HauptgerichtAusgewogenRindfleischSchweinefleischSchaf, Ziege & Pferd€€€
Hirtengulasch
Reichhaltiger und sättigender hausgemachter Hirtengulasch mit drei Fleischsorten und Wurzelgemüse für ein schmackhaftes Mittagessen.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit150 min
Gesamtzeit170 min
Portionen6
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:370 kcal2220 kcal
Protein:45 g270 g
Kohlenhydrate:15 g90 g
Ballaststoffe:3.3 g19.8 g
Wasser:509.9 ml3059.4 ml
Fett:13 g78 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.8 g40.7 g
Gesättigte Fettsäuren:9.2 g54.9 g
Cholesterin:125.5 mg752.8 mg
Natrium:845.7 mg5074.1 mg
Kalium:1050.1 mg6300.4 mg
Kalzium:66.2 mg397 mg
Eisen:4.8 mg29 mg
Magnesium:54.1 mg324.3 mg
Zink:9 mg53.8 mg
Phosphor:418.8 mg2512.9 mg
Vitamin C:11 mg66 mg
Vitamin A:279.6 µg1677.3 µg
Vitamin D:0.5 µg2.8 µg
Vitamin B12:1.2 µg7.2 µg
Anleitung
- 1Rindfleisch, Schweinefleisch und Ziegenfleisch in gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2In einem großen gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotten und Sellerie sowie eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten anbraten, bis das Gemüse vollständig weich ist und schön karamellisiert.
- 3Zum weichen Gemüse fein gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. 1 bis 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet.
- 4Zuerst das Rind- und Ziegenfleisch in den Topf geben. Das Fleisch unter ständigem Rühren 8 Minuten anbraten, bis es die Farbe wechselt und anzieht.
- 5Gemahlenen süßen sowie scharfen Paprika einrühren, dann Rotwein in den Topf gießen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig die angebratenen Stücke vom Topfboden lösen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft.
- 6Warme Rinderbrühe in den Topf gießen und Lorbeerblatt, Salz sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 45 Minuten langsam köcheln lassen.
- 7Nach 45 Minuten das geschnittene Schweinefleisch hinzufügen. Den Topf erneut abdecken und alles zusammen bei niedriger Hitze weitere 75 bis 90 Minuten langsam köcheln lassen, bis alle drei Fleischsorten vollständig weich sind und die Soße auf natürliche Weise dick und samtig wird.
- 8Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen. Den heißen Hirtengulasch in tiefe Teller füllen und warm servieren.##
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Proteingehalts im mageren Fleisch sowie der Ballaststoffe im Wurzelgemüse unterstützt dieses Gericht den Erhalt der Muskelmasse und sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.