HauptgerichtAusgewogenWildfleisch€€€
Saftige Wildsteaks in Preiselbeersoße mit Selleriepüree
Bereiten Sie erstklassige Wildsteaks in einer reichhaltigen Preiselbeersoße zu, serviert auf einem kohlenhydratarmen Selleriepüree. Eine gesunde und gourmethafte Mahlzeit für Wildliebhaber.
Zubereitungszeit20 min
Kochzeit45 min
Gesamtzeit65 min
Portionen2
Rezept
Für die Steaks und die Soße
Für das Selleriepüree
Pro PortionGesamt
Kalorien:797.1 kcal1594.2 kcal
Protein:49 g98 g
Kohlenhydrate:38.7 g77.3 g
Ballaststoffe:4.7 g9.4 g
Wasser:485.1 ml970.1 ml
Fett:46.5 g92.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:18.3 g36.5 g
Gesättigte Fettsäuren:23.6 g47.1 g
Cholesterin:232.7 mg465.3 mg
Natrium:701.5 mg1403 mg
Kalium:1530.6 mg3061.1 mg
Kalzium:173.1 mg346.1 mg
Eisen:8 mg15.9 mg
Magnesium:104.2 mg208.3 mg
Zink:9.5 mg18.9 mg
Phosphor:735 mg1470 mg
Vitamin C:21.5 mg42.9 mg
Vitamin A:257.2 µg514.4 µg
Vitamin D:0.8 µg1.6 µg
Vitamin B12:3.9 µg7.7 µg
Anleitung
- 1Die Wildsteaks trocken tupfen, leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2In einer heißen Pfanne mit Öl die Steaks kurz scharf anbraten (etwa 2 Minuten pro Seite), bis sie Farbe bekommen, dann herausnehmen und warm stellen.
- 3In dieselbe Pfanne den Rotwein gießen und mit einem Kochlöffel die Bratrückstände lösen. Die Grundbrühe, Preiselbeermarmelade, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte einkocht.
- 4Die Steaks zurück in die Soße geben, zudecken und bei niedriger Hitze weitere 15–20 Minuten schmoren, bis das Fleisch vollständig zart ist.
- 5In der Zwischenzeit den Sellerie in Salzwasser weich kochen (etwa 15 Minuten). Das Wasser abgießen, Butter, Muskatnuss und Mandeldrink hinzufügen und mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
- 6Die Steaks auf dem Selleriepüree servieren und mit der passierten oder dickflüssigen Preiselbeersoße übergießen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Zinkgehalts im Wild und der Antioxidantien in den Preiselbeeren unterstützt dieses Gericht die Funktion des Immunsystems und eine schnellere Regeneration.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.