Asiatische Konjak-Nudeln mit Hähnchen, Spinat und cremigem Tahini

Konjak-Nudeln in ein feines Sieb geben und mindestens 2 Minuten unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, um den charakteristischen Lake-Geruch zu entfernen.

Die gut abgetropften Nudeln in eine heiße Pfanne ohne Fettzugabe geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten anbraten. Dadurch wird überschüssiges Wasser entfernt, was eine wässrige Textur des Gerichts verhindert und der Sauce später ermöglicht, besser an den Nudeln zu haften. Die Nudeln auf einen Teller geben.

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Den Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Sojasauce und warmes Wasser mit einer Gabel gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige und homogene Sauce entsteht.

Im Wok oder in einer tiefen Pfanne Sesamöl erhitzen. Die geschnittene Hähnchenbrust hinzufügen und bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis sie schön angebraten und goldbraun ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und zudecken, damit es saftig bleibt.

In dieselbe Pfanne den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer geben und kurz 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die Brokkoliröschen und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis der Brokkoli etwas weicher, aber noch knackig ist.

Den jungen Spinat in die Pfanne geben und kurz zusammenfallen lassen. Dann das Hähnchen und die vorbereiteten Konjak-Nudeln wieder in die Pfanne geben und alles mit der cremigen Tahinisauce übergießen.

Alle Zutaten bei mittlerer Hitze gut vermischen und weitere 1 bis 2 Minuten kochen, damit die Nudeln durchwärmen und schön mit der Sauce überzogen werden. Vor dem warmen Servieren mit Sesamsamen bestreuen.