Gegrillte Schweinemedaillons mit Buchweizengrütze

In einer kleinen Schüssel gemahlenen süßen Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Schweinefilet in 2 bis 3 cm dicke Medaillons schneiden und von allen Seiten in der Gewürzmischung wälzen. 10 Minuten ruhen lassen.

Die Buchweizengrütze unter fließendem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

In einem größeren Topf bei mittlerer Hitze 15 ml Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie die Karotte hineingeben. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird und zu duften beginnt.

Die in Würfel geschnittene rote Paprika, die Zucchini und die gewaschene Buchweizengrütze hinzufügen. Alles zusammen weitere 2 Minuten anbraten, dann mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen.

Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten langsam köcheln lassen, bzw. bis die Buchweizengrütze die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Zum Schluss vorsichtig die frische Petersilie unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Während die Grütze kocht, eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen und leicht mit den übrigen 15 ml Olivenöl einfetten.

Die marinierten Schweinemedaillons in der heißen Pfanne 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie eine schöne Kruste bekommen, in der Mitte jedoch noch zart und saftig bleiben.

Die gebratenen Medaillons auf einen Teller legen und 3 Minuten ruhen lassen, dann warm auf einem Bett aus der gekochten Buchweizengrütze mit Gemüse servieren.