Saftige Schweineschnitzel in cremiger Knoblauchsauce

Die Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten gleichmäßig mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Das gebratene Fleisch auf einen Teller legen und zudecken.

In dieselbe Pfanne den fein gehackten Knoblauch geben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis er intensiv duftet (darauf achten, dass er nicht braun wird, da er sonst bitter wird).

Den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen. Mit einem Kochlöffel vorsichtig die schmackhaften Bratreste vom Pfannenboden lösen und die Flüssigkeit 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft und der Wein auf die Hälfte reduziert ist.

Brühe und Kochsahne hinzufügen. Die Temperatur etwas verringern und die Sauce bei leichtem Köcheln weitere 5 Minuten kochen, bis sie schön eindickt und sich verbindet.

Die gebratenen Schweineschnitzel zusammen mit dem gesamten Saft, der sich auf dem Teller gesammelt hat, in die Sauce zurückgeben. Das Fleisch in der Sauce noch 2 Minuten erhitzen, damit es durchwärmt wird und sich mit den Aromen vollsaugt.

Vor dem Servieren das Gericht reichlich mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm mit der Lieblingsgemüsebeilage servieren.