Risotto mit Schweinefleisch in einer Pfanne

Das Schweinefleisch in gleichmäßige kleinere Würfel schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Das Schweinefleisch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 bis 6 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist. Das angebratene Fleisch auf einen Teller umfüllen.

In dieselbe Pfanne die gehackte Zwiebel, rote Paprika und Karotten geben. 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse etwas weich wird.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis er duftet. Anschließend den trockenen Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten, bis die Körner glasig werden.

Das angebratene Schweinefleisch mit dem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, gefrorene Erbsen und ein Lorbeerblatt hinzufügen und alles mit warmer Brühe übergießen.

Den Inhalt gut umrühren, die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 bis 18 Minuten langsam köcheln lassen (bzw. bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente weich ist).

Die Pfanne vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt aus dem Gericht entfernen und die Butter sowie den geriebenen Parmesan vorsichtig in das Risotto einrühren, für eine perfekt cremige Konsistenz.

Die Pfanne abdecken und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.