Hauptgericht$$
Schweinefleisch in Zwiebelsauce mit Kartoffelpüree
Dieses klassische Schweinefleisch in Zwiebelsauce mit Kartoffelpüree vereint saftige Schweineschnitzel, langsam karamellisierte Zwiebelsauce und cremiges hausgemachtes Püree zu einem perfekten Mittagessen.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
4
Rezept
Für das Schweinefleisch und die Zwiebelsauce
Schweinekarree
600 gZwiebel
300 gKnoblauch
1 strokOlivenöl, extra vergine
1 žlicaMehl, weiß
15 gSuppenbasis, Rind
400 mlSenf
10 gLorbeerblatt
1 celiThymian, getrocknet
1 žličkaSalz
1 ščepecFür das Kartoffelpüree
Kartoffel
800 gMilch
100 mlButter
20 gSalz
1 ščepecMuskatnuss
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:570 kcal2280 kcal
Protein:37 g148 g
Kohlenhydrate:48 g192 g
Fett:26 g104 g
Mikronährstoffe
Zucker:7 g27.8 g
Gesättigte Fettsäuren:3.7 g14.7 g
Cholesterin:13.3 mg53 mg
Natrium:383.6 mg1534.2 mg
Kalium:1098 mg4391.9 mg
Kalzium:87.6 mg350.5 mg
Eisen:2.8 mg11.1 mg
Magnesium:67.9 mg271.5 mg
Zink:1.2 mg4.6 mg
Phosphor:171.3 mg685.1 mg
Vitamin C:28.8 mg115.3 mg
Vitamin A:48.2 µg192.8 µg
Vitamin D:0.3 µg1.3 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.5 µg
Anleitung
1
Die Schweineschnitzel mit einem Papiertuch abtupfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einer dünnen Schicht Senf würzen.
2
In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Die Schnitzel jeweils 3 Minuten pro Seite braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen, dann auf einen Teller legen und abdecken.
3
In dieselbe Pfanne die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz geben. Bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 bis 15 Minuten anbraten, bis sie weich werden und schön karamellisieren.
4
Zu den karamellisierten Zwiebeln gehackten Knoblauch geben und 1 Minute weiterbraten, bis er zu duften beginnt. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten.
5
Nach und nach Rinderbrühe in die Pfanne gießen und mit einem Kochlöffel die angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne lösen. Lorbeerblatt und getrockneten Thymian hinzufügen und die Sauce aufkochen lassen.
6
Die angebratenen Schnitzel zusammen mit dem gesamten Saft vom Teller zurück in die Sauce geben. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig zart ist.
7
Während das Fleisch gart, in einem Topf mit gesalzenem Wasser die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen (etwa 18 Minuten, bis sie weich sind). Die Kartoffeln abgießen.
8
Zu den gekochten Kartoffeln ungesalzene Butter, warme Milch, Salz und eine Prise Muskatnuss geben. Mit einem Kartoffelstampfer alles zu einer glatten, cremigen Masse zerstampfen.
9
Das warme Kartoffelpüree auf Teller verteilen, daneben ein saftiges Schweineschnitzel legen und großzügig mit der geschmolzenen Zwiebelsauce übergießen.
Ernährungsvorteile
Aufgrund des hohen Proteingehalts im Schweinefleisch unterstützt dieses Gericht den Erhalt und Aufbau von Muskelmasse und trägt zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.