Lammfleisch mit Kartoffeln aus dem Ofen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Lammschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und an mehreren Stellen leicht einschneiden.

In einer kleinen Schüssel 30 ml Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Die vorbereitete Mischung gründlich in das Lammfleisch einreiben.

In einer größeren Schüssel geschnittene Kartoffeln, Karotten und rote Zwiebel vermengen. Mit 15 ml Olivenöl beträufeln, salzen und alles gut vermischen.

Das Gemüse auf dem Boden der Backform verteilen und die marinierte Lammschulter darauf legen.

Am Rand der Backform vorsichtig den trockenen Weißwein angießen. Die Backform fest mit einem Deckel oder einer doppelten Schicht Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Backofen 75 Minuten backen, bis das Fleisch zart wird und das Gemüse die köstlichen Bratsäfte aufgenommen hat.

Nach 75 Minuten die Backform aufdecken, das Fleisch und die Kartoffeln vorsichtig mit dem Saft vom Boden der Form übergießen und weitere 20 bis 25 Minuten unbedeckt bei 200 °C backen, bis Fleisch und Kartoffeln schön anbraten und eine knusprige, goldbraune Kruste bekommen.

Die Backform aus dem Ofen nehmen, das Fleisch 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen, dann aufschneiden und warm mit den gebackenen Kartoffeln und dem Gemüse servieren.