Azijski konjak rezanci s piletinom, špinatom i kremastim tahinijem

Konjak rezance istresite u gustu cjedilku i temeljito ih ispirite pod hladnom tekućom vodom najmanje 2 minute, kako biste uklonili karakterističan miris salamure.

Dobro ocijeđene rezance istresite u vruću tavu bez dodane masnoće i pirjajte ih na umjerenoj vatri 3 do 5 minuta. Time se iz njih uklanja višak vode, što sprječava vodenastu teksturu jela i omogućuje da se umak kasnije ljepše uhvati za rezance. Rezance odložite na tanjur.

Pileća prsa narežite na tanke trakice. U zdjelici ih začinite solju i mljevenim crnim paprom. Brokulu podijelite na što manje cvjetove, a češnjak i đumbir sitno nasjeckajte.

U manjoj zdjelici vilicom temeljito promiješajte tahini, sojin umak i toplu vodu, kako biste dobili glatki, kremasti i homogeni umak.

U woku ili dubokoj tavi zagrijte sezamovo ulje. Dodajte narezana pileća prsa i pirjajte ih na jakoj vatri 5 do 6 minuta, da se lijepo zapeku i postanu zlatno-smeđe boje. Piletinu izvadite iz tave i pokrijte je, da ostane sočna.

U istu tavu dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir te ih kratko pirjajte 1 minutu, da zamirišu. Dodajte cvjetove brokule i 2 žlice vode te pirjajte još 3 minute, da se brokula malo omekša, ali ostane hrskava.

U tavu stavite mladi špinat i pričekajte da samo malo omlitavi. Zatim u tavu vratite piletinu i pripremljene konjak rezance te sve zajedno prelijte kremastim tahini umakom.

Sve sastojke na umjerenoj vatri dobro promiješajte i kuhajte još 1 do 2 minute, da se rezanci zagriju i lijepo prelijte umakom. Prije posluživanja u toplom stanju, pospite ih sezamovim sjemenkama.