Azijski konjak rezanci s piščancem, špinačo in kremnim tahinijem

Konjak rezance stresite na gosto cedilo in jih pod tekočo mrzlo vodo temeljito spirajte vsaj 2 minuti, da izperete značilen vonj slanice.

Dobro odcejene rezance stresite v vročo ponev brez dodane maščobe in jih na zmernem ognju pražite 3 do 5 minut. S tem iz njih odstranite odvečno vodo, kar prepreči vodeno teksturo jedi in omogoči, da se omaka pozneje lepše oprime rezancev. Rezance odstavite na krožnik.

Piščančje prsi narežite na tanke trakove. V skledici jih začinite s soljo in mletim črnim poprom. Brokoli razdelite na čim manjše cvetove, česen in ingver pa drobno sesekljajte.

V manjši skledici z vilico temeljito zmešajte tahini, sojino omako in toplo vodo, da dobite gladko, kremasto in homogeno omako.

V voku ali globoki ponvi segrejte sezamovo olje. Dodajte narezane piščančje prsi in jih na močnem ognju pražite 5 do 6 minut, da se lepo zapečejo in postanejo zlato-rjave barve. Piščanca odstranite iz ponve in ga pokrijte, da ostane sočen.

V isto ponev dodajte sesekljan česen in nariban ingver ter ju na hitro pražite 1 minuto, da zadišita. Dodajte cvetove brokolija in 2 žlici vode ter pražite še 3 minute, da se brokoli nekoliko zmehča, a ostane hrustljav.

V ponev stresite mlado špinačo in počakajte, da le malo uvene. Nato v ponev vrnite piščanca in pripravljene konjak rezance ter vse skupaj prelijte s kremno tahini omako.

Vse sestavine na zmernem ognju dobro premešajte in kuhajte še 1 do 2 minuti, da se rezanci pregrejejo in lepo prelijejo z omako. Preden jed toplo postrežete, jo potresite s sezamovimi semeni.