€€€
Sočni divjačinski zrezki v brusnični omaki s pirejem iz zelene
Pripravite vrhunske divjačinske zrezke v bogati brusnični omaki, postrežene na nizkohidratnem pireju iz zelene. Zdrav in gurmanski obrok za ljubitelje divjačine.
Čas priprave
20 min
Čas kuhanja
45 min
Skupni čas
65 min
Število porcij
2
Recept
Za zrezke in omako
Divjačina
400 gOlje, olivno, ekstra deviško
1 žlicaVino, rdeče, suho
100 mlJušna osnova, goveja
100 mlMarmelada, brusnična
2 žlicaBrinove jagode
3 kosLovorjev list
1 kosSol
1 ščepecPoper
1 ščepecZa pire iz zelene
Gomoljna zelena
500 gSmetana za kuhanje
100 mlMaslo
15 gSol
1 ščepecMuškatni orešček
0.25 žličkaNa porcijoSkupaj
Kalorije:797.2 kcal1594.3 kcal
Proteini:49 g98 g
Ogljikovi hidrati:38.7 g77.3 g
Vlaknine:4.7 g9.4 g
Voda:485.1 ml970.2 ml
Maščobe:46.5 g92.9 g
Mikrohranila
Sladkor:18.3 g36.5 g
Nasičene maščobe:23.6 g47.1 g
Holesterol:232.7 mg465.3 mg
Natrij:701.5 mg1403 mg
Kalij:1531 mg3061.9 mg
Kalcij:173.2 mg346.4 mg
Železo:8 mg15.9 mg
Magnezij:104.3 mg208.5 mg
Cink:9.5 mg18.9 mg
Fosfor:735.1 mg1470.1 mg
Vitamin C:21.5 mg42.9 mg
Vitamin A:257.2 µg514.4 µg
Vitamin D:0.8 µg1.6 µg
Vitamin B12:3.9 µg7.7 µg
Navodila
1
Divjačinske zrezke osušite, jih rahlo potolcite in začinite s soljo ter poprom.
2
V vroči ponvi na olju zrezke na hitro opecite (približno 2 minuti na stran), da dobijo barvo, nato jih odstranite in shranite na toplem.
3
V isto ponev vlijte rdeče vino in s kuhalnico postrgajte ostanke pečenja. Dodajte osnovo, brusnično marmelado, brinove jagode in lovorjev list. Kuhajte na zmernem ognju, da tekočina povre na polovico.
4
Zrezke vrnite v omako, pokrijte in na nizkem ognju dušite še 15–20 minut, da se meso popolnoma zmehča.
5
Medtem v loncu s slano vodo skuhajte koren zelene do mehkega (približno 15 minut). Vodo odcedite, dodajte maslo, muškatni orešček in mandljev napitek ter s paličnim mešalnikom zmešajte v gladek pire.
6
Zrezke postrezite na pireju iz zelene in jih prelijte s precedno ali gosto brusnično omako.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti cinka v divjačini in antioksidantov v brusnicah, ta jed podpira delovanje imunskega sistema in hitrejšo regeneracijo.
Podobni recepti
18 g
35 g
29 g
Deli svoje mnenje
0.00 komentarjev
Okus
0.0
Čas priprave
0.0
Težavnost
0.0
Zadovoljstvo
0.0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.