€€€
Srnin golaž z rdečim vinom in korenčkovim pirejem
Pripravite vrhunski srnin golaž, ki se počasi kuha v bogati omaki z rdečim vinom, postrežen na kremnem korenčkovem pireju za popolno uravnotežen obrok.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
120 min
Skupni čas
150 min
Število porcij
4
Recept
Za golaž
Divjačina
800 gČebula
8 srednjeOlje, olivno, ekstra deviško
3 žlicaVino, rdeče, suho
200 mlJušna osnova, goveja
500 mlParadižnik, koncentrat
1 žlicaČesen
2 strokBrinove jagode
3 kosLovorjev list
1 kosMajaron, suhi
1 žličkaPaprika, mleta
0.5 žličkaSol, poper
1 ščepecZa korenčkov pire
Korenje
13 srednjeKrompir
150 gMaslo
30 gIngver, sveži
0.5 žličkaSol
1 ščepecNa porcijoSkupaj
Kalorije:713.8 kcal2855.1 kcal
Proteini:48.9 g195.5 g
Ogljikovi hidrati:48.2 g192.7 g
Vlaknine:16.1 g64.3 g
Voda:711.6 ml2846.2 ml
Maščobe:31.9 g127.6 g
Mikrohranila
Sladkor:23.4 g93.6 g
Nasičene maščobe:12.4 g49.5 g
Holesterol:176.1 mg704.5 mg
Natrij:706.8 mg2827.1 mg
Kalij:2004 mg8016 mg
Kalcij:163.3 mg653 mg
Železo:8.7 mg34.7 mg
Magnezij:109.5 mg437.8 mg
Cink:9.6 mg38.5 mg
Fosfor:591 mg2364.1 mg
Vitamin C:35.3 mg141.1 mg
Vitamin A:1697.8 µg6791 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15.1 µg
Navodila
1
V velikem loncu segrejte olje in dodajte čebulo. Čebulo pražite na nizkem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (to je ključ za dobro omako).
2
Dodajte narezano srnino meso in ga na močnem ognju opecite, da spremeni barvo. Vmešajte paradižnikov koncentrat, česen, mleto papriko in vse začimbe (brinove jagode, lovor, majaron).
3
Zalijte z rdečim vinom in kuhajte, dokler alkohol ne izhlapi. Nato prilijte osnovo, da je meso pokrito. Znižajte ogenj in golaž v pokritem loncu počasi kuhajte 1,5 do 2 uri, dokler se meso ne zmehča.
4
Medtem ko se golaž kuha, v drugem loncu v slani vodi skuhajte korenje in krompir, dokler nista popolnoma mehka (približno 20 minut).
5
Zelenjavo odcedite, ji dodajte maslo in nariban ingver. S paličnim mešalnikom zmešajte v gladek, žameten pire. Po potrebi dodajte žlico vode, v kateri se je kuhala zelenjava.
6
Ko je meso mehko, po potrebi še dodatno posolite in poprajte. Golaž postrezite na podlagi korenčkovega pireja.
Prehranske prednosti
Zaradi visoke vsebnosti železa v srnini in beta-karotena (oranžnega pigmenta) v korenčku, ta jed podpira tvorbo krvi in zdravje vida.
Podobni recepti
18 g
35 g
29 g
Deli svoje mnenje
0.00 komentarjev
Okus
0.0
Čas priprave
0.0
Težavnost
0.0
Zadovoljstvo
0.0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.