Main meal$$
Ajdovi štruklji z gobovo omako
Tradicionalni in sočni ajdovi štruklji z gobovo omako združujejo domače ajdovo testo, kremast skutin nadev in bogato omako iz svežih gob za popolno slovensko kosilo.
Prep time
35 min
Cook time
25 min
Total time
60 min
Servings
4
Recipe
Za testo
Flour, buckwheat
200 gFlour, bread, white, enriched, unbleached
200 gWater
100 mlSalt, table, iodized
1 pinchZa skutin nadev
Cottage cheese, full fat, large or small curd
400 gCream, sour, full fat
80 gEggs, Grade A, Large, egg whole
1 pieceSalt, table, iodized
1 pinchZa gobovo omako
Mushrooms, white button
300 gOnions, yellow, raw
100 gOil, olive, extra virgin
1 tbspGarlic, raw
1 cloveCream, heavy
100 mlSoup, SWANSON, vegetable broth
100 mlParsley, fresh
10 gSalt, table, iodized
1 pinchSpices, thyme, dried
1 pinchPer servingTotal
Calories:490 kcal1960 kcal
Protein:26 g104 g
Carbohydrates:64 g256 g
Fat:14 g56 g
Micronutrients
Sugar:8.7 g34.8 g
Saturated fat:11 g43.9 g
Cholesterol:103.6 mg414.2 mg
Sodium:549.8 mg2199.2 mg
Potassium:815.1 mg3260.5 mg
Calcium:168 mg672.1 mg
Iron:5.3 mg21.2 mg
Magnesium:162.2 mg648.6 mg
Zinc:3.2 mg12.6 mg
Phosphorus:507 mg2027.9 mg
Vitamin C:7.7 mg30.6 mg
Vitamin A:198.8 µg795 µg
Vitamin D:0.9 µg3.6 µg
Vitamin B12:0.7 µg2.6 µg
Instructions
1
Ajdovo moko v posodi prelijte z 200 ml vrele vode, premešajte s kuhalnico ter pustite 15 minut, da se popari in ohladi do mlačnega.
2
K poparjeni ajdovi moki dodajte pšenično moko in sol ter zamesite mehko, prožno testo. Oblikujte ga v hlebček in pustite počivati 15 minut.
3
V skledi zmešajte nepasirano skuto, kislo smetano, jajce in ščepec soli, da dobite enoten nadev.
4
Ajdovo testo na narahlo pomokanem kuhinjskem prtiču razvaljajte na debelino približno 0,5 cm.
5
Čez testo razporedite skutin nadev, ga s pomočjo prtiča tesno zvijte, zavijte v moker pomokan prtič ter na obeh koncih zvežite s kuhinjsko vrvico.
6
V večjem loncu zavrite soljeno vodo, v krop položite štrukelj ter ga na narahlo vrenju kuhajte 25 minut.
7
Medtem ko se štrukelj kuha, v ponvi na oljčnem olju 4 minute pražite sesekljano čebulo, nato dodajte česen in narezane gobe ter pražite še 6 minut, da tekočina izpari.
8
V ponev prilijte jušno osnovo in lahko smetano za kuhanje, dodajte timijan, sol in poper ter na nizkem ognju kuhajte 5 minut, da se omaka rahlo zgosti.
9
Kuhan štrukelj previdno vzemite iz vode, odvijte, narežite na rezine debeline 2 cm, jih razporedite na krožnike, prelijte z vročo gobovo omako in posujte s peteršiljem ter takoj toplo postrezite.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v skuti in prehranskih vlaknin v ajdovi moki, ta obrok prispeva k vzdrževanju mišične mase in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Similar recipes
45 g
52 g
16 g
Share your opinion
0.00 comments
Flavor
0.0
Prep time
0.0
Difficulty
0.0
Satisfaction
0.0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.