Main meal$$$
Golaž s kruhovimi cmoki
Tradicionalen in sočen goveji golaž s kruhovimi cmoki združuje počasi dušeno govedino v bogati čebulni omaki in rahle cmoke za popolno nedeljsko kosilo.
Prep time
20 min
Cook time
120 min
Total time
140 min
Servings
4
Recipe
Za goveji golaž
Beef, shank crosscuts, separable lean only, trimmed to 1/4" fat, choice, raw
600 gOnions, yellow, raw
600 gOil, olive, extra virgin
1 tbspGarlic, raw
1 cloveSpices, pepper, red or cayenne
20 gCONCENTRATED TOMATO PASTE, TOMATO
20 gAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
100 mlSoup, beef broth, cubed, prepared with water
600 mlSpices, bay leaf
1 wholeSalt, table, iodized
2 pinchSpices, marjoram, dried
0.5 tspZa kruhove cmoke
Bread, mulitgrain, commercial
300 gMilk, whole, 3.25% milkfat, with added vitamin D
250 mlEggs, Grade A, Large, egg whole
2 pieceOnions, yellow, raw
50 gButter, stick, unsalted
10 gFlour, bread, white, enriched, unbleached
30 gParsley, fresh
1 tbspSalt, table, iodized
1 pinchPer servingTotal
Calories:550 kcal2200 kcal
Protein:45 g180 g
Carbohydrates:45 g180 g
Fat:19 g76 g
Micronutrients
Sugar:19.2 g76.6 g
Saturated fat:4.7 g18.7 g
Cholesterol:104.6 mg418.5 mg
Sodium:877.9 mg3511.4 mg
Potassium:818.1 mg3272.5 mg
Calcium:223.9 mg895.5 mg
Iron:4.6 mg18.3 mg
Magnesium:102.1 mg408.5 mg
Zinc:2.5 mg9.9 mg
Phosphorus:366.3 mg1465 mg
Vitamin C:22.8 mg91.1 mg
Vitamin A:208.2 µg832.8 µg
Vitamin D:1.3 µg5.3 µg
Vitamin B12:0.5 µg2.1 µg
Instructions
1
Goveji bočnik narežite na enakomerne, približno 3 cm velike kocke in jih s papirnato brisačo osušite.
2
V velikem litoželeznem loncu na zmernem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo in ščepec soli ter jo na nizkem ognju počasi pražite 15 do 20 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-karamelizirana.
3
K zmehčani čebuli dodajte sesekljan česen, paradižnikov koncentrat, mleto sladko papriko in mleto kumino. Mešajte 1 minuto, da začimbe zadišijo.
4
V lonec stresite narezano govedino, vložite lovorjev list ter prilijte rdeče vino. S kuhalnico strgate zapečene delčke z dna lonca in kuhajte 3 do 4 minute, da alkohol izpari.
5
Prilijte toplo govejo jušno osnovo, lonec pokrijte, vrelišče zmanjšajte na nizko temperatur in golaž počasi dušite 90 do 105 minut. Na polovici kuhanja vmešajte posušen majaron, sol in črni poper.
6
Medtem ko se golaž duši, pripravite cmoke: kocke polnozrnatega kruha stresite v večjo skledo in jih prelijte s toplim mlekom. V manjši ponvi na maslu 3 minute pražite sesekljano čebulo, da se zmehča, nato jo skupaj s peteršiljem dodajte ke kruhu.
7
K kruhu vmešajte razžvrkljani jajci, moko, nariban muškatni orešček in sol. Maso nežno premesite z dlanmi ter jo pustite počivati 15 minut.
8
Z vlažnimi rokami oblikujte 8 enakomerno velikih cmokov. V večjem loncu zavrite osoljeno vodo, zmanjšajte ogenj na narahlo vrenje, cmoke previdno vložite v vodo ter jih v pokritem loncu kuhajte 12 do 15 minut.
9
Kuhane cmoke z penovko vzemite iz vode, jih razporedite na krožnike, čeznje prelijte vroč in gost goveji golaž ter takoj postrezite.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v govejme mesu ter prehranskih vlaknin v kruhovih cmokih, ta obrok podpira vzdrževanje mišične mase in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Similar recipes
45 g
52 g
16 g
Share your opinion
0.00 comments
Flavor
0.0
Prep time
0.0
Difficulty
0.0
Satisfaction
0.0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.