Main meal$$$
Pastirski golaž
Bogat in nasiten domač pastirski golaž s tremi vrstami mesa in korenasto zelenjavo za okusno kosilo.
Prep time
20 min
Cook time
150 min
Total time
170 min
Servings
6
Recipe
Beef, chuck, roast, boneless, choice, raw
500 gPork, fresh, shoulder, (Boston butt), blade (steaks), separable lean and fat, raw
400 gGame meat, goat, raw
300 gOnions, yellow, raw
400 gCarrots, mature, raw
150 gCeleriac, raw
100 gOil, olive, extra virgin
1 tbspGarlic, raw
1 cloveAlcoholic Beverage, wine, table, red, Merlot
200 mlSoup, beef broth, cubed, prepared with water
1500 mlSpices, pepper, red or cayenne
20 gCONCENTRATED TOMATO PASTE, TOMATO
20 gSpices, bay leaf
1 wholeSalt, table, iodized
1 pinchPer servingTotal
Calories:370 kcal2220 kcal
Protein:45 g270 g
Carbohydrates:15 g90 g
Fat:13 g78 g
Micronutrients
Sugar:6.8 g40.7 g
Saturated fat:8.8 g52.8 g
Cholesterol:97 mg581.8 mg
Sodium:804.7 mg4828 mg
Potassium:857.4 mg5144.4 mg
Calcium:59.4 mg356.3 mg
Iron:3.4 mg20.5 mg
Magnesium:54 mg324.1 mg
Zinc:7 mg41.8 mg
Phosphorus:328.8 mg1972.7 mg
Vitamin C:11 mg65.9 mg
Vitamin A:279.5 µg1676.7 µg
Vitamin D:0.5 µg2.8 µg
Vitamin B12:0.6 µg3.8 µg
Instructions
1
Govedino, svinjino in kozličevino narežite na enakomerne, približno 2,5 cm velike kocke. Meso s papirnato brisačo osušite.
2
V veliki litoželezni posodi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo, naribano korenje in korenino zelene ter ščepec soli. Ob občasnem mešanju pražite 12 do 15 minut, da se zelenjava popolnoma zmehča in lepo karamelizira.
3
K zmehčani zelenjavi dodajte drobno sesekljan česen in paradižnikov koncentrat. Pražite 1 do 2 minuti, da česen zadiši.
4
V posodo stresite najprej govedino in kozličevino. Meso ob stalnem mešanju pražite 8 minut, da spremeni barvo in zakrkne.
5
Vmešajte mleto sladko ter pekočo papriko, nato pa v posodo prilijte rdeče vino. S kuhalnico nežno strgate zapečene delčke z dna posode ter kuhajte 3 do 4 minute, da alkohol izpari.
6
V posodo prilijte toplo govejo jušno osnovo in dodajte lovorjev list, sol ter mleti črni poper. Posodo pokrijte, vrelišče zmanjšajte in počasi dušite 45 minut.
7
Po 45 minutah v posodo dodajte še narezano svinjino. Posodo znova pokrijte in vse skupaj na nizkem ognju počasi kuhajte še 75 do 90 minut, da se vse tri vrste mesa popolnoma zmehčajo, omaka pa postane naravno gosta in žametna.
8
Pred serviranjem iz golaža odstranite lovorjev list. Vroč pastirski golaž prelijte v globoke krožnike ter toplo postrezite.##
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v pustem mesu ter vlaknin v korenasti zelenjavi, ta jed podpira vzdrževanje mišične mase in zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti.
Similar recipes
45 g
52 g
16 g
Share your opinion
0.00 comments
Flavor
0.0
Prep time
0.0
Difficulty
0.0
Satisfaction
0.0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.