Svinjski medaljoni na žaru z ajdovo kašo

V manjši skledici zmešajte mleto sladko papriko, česen v prahu, sol in črni poper. Svinjsko ribico narežite na 2 do 3 cm debele medaljone in jih z vseh strani povaljajte v mešanici začimb. Pustite počivati 10 minut.

Ajdovo kašo pod tekočo vodo temeljito sperite in dobro odcedite.

V večjem loncu na zmernem ognju segrejte 15 ml oljčnega olja ter nanj stresite sesekljano čebulo in korenje. Pražite 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča in zadiši.

Dodajte na kocke narezano rdečo papriko, bučke in oprano ajdovo kašo. Vse skupaj pražite še 2 minuti, nato pa vse sestavine zalijte s toplo zelenjavno jušno osnovo.

Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj, lonec pokrijte in počasi kuhajte približno 15 do 20 minut, oziroma dokler ajdova kaša ne vpije vse tekočine in se zmehča. Na koncu v jed nežno vmešajte svež peteršilj in lonec odstavite z ognja.

Medtem ko se kaša kuha, na močnem ognju segrejte žar ponev in jo rahlo namastite s preostalimi 15 ml oljčnega olja.

Marinirane svinjske medaljone pecite na vroči ponvi 3 do 4 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zapečeno skorjico, v sredini pa ostanejo še vedno mehki in sočni.

Pečene medaljone preložite na krožnik in jih pustite počivati 3 minute, nato pa jih tople postrezite na posteljici iz skuhane ajdove kaše z zelenjavo.