Main meal$$$
Svinjski medaljoni v gorčični omaki
Ti sočni svinjski medaljoni v kremni gorčični omaki združujejo svinjsko ribico, dijonsko in semena gorčice ter smetano za popolno kosilo.
Prep time
10 min
Cook time
15 min
Total time
25 min
Servings
4
Recipe
Za svinjske medaljone
Pork, loin, tenderloin, boneless, raw
600 gOil, olive, extra virgin
1 tbspSalt, table, iodized
1 pinchZa kremno gorčično omako
Shallots, bulb, peeled, root removed, raw
100 gGarlic, raw
1 cloveButter, stick, unsalted
15 gMustard, prepared, yellow
30 gSpices, mustard seed, ground
15 gSoup, chicken broth cubes, dry, prepared with water
200 mlCream, heavy
150 mlParsley, fresh
5 gPer servingTotal
Calories:330 kcal1320 kcal
Protein:36 g144 g
Carbohydrates:6 g24 g
Fat:18 g72 g
Micronutrients
Sugar:2.5 g10.1 g
Saturated fat:12.5 g50.1 g
Cholesterol:139.8 mg559.2 mg
Sodium:359.4 mg1437.6 mg
Potassium:749.5 mg2998.1 mg
Calcium:59.3 mg237.1 mg
Iron:2.1 mg8.4 mg
Magnesium:62.3 mg249 mg
Zinc:3.1 mg12.5 mg
Phosphorus:405.9 mg1623.7 mg
Vitamin C:2.4 mg9.6 mg
Vitamin A:186 µg743.9 µg
Vitamin D:0.6 µg2.4 µg
Vitamin B12:0.1 µg0.3 µg
Instructions
1
Svinjsko ribico očistite morebitnih vezivnih tkiv, jo narežite na 2,5 cm debele medaljone in jih z dlanjo le rahlo potlačite.
2
Medaljone s papirnato brisačo osušite ter jih z obeh strani začinite s soljo in mletim črnim poprom.
3
V veliki globoki ponvi na srednje močnem ognju segrejte oljčno olje. Medaljone pecite po 2 do 3 minute na vsaki strani, da dobijo zlato-rjavo skorjico, v sredini pa ostanejo sočni.
4
Zapečeno meso preložite na krožnik in ga pokrijte z folijo, da ostane toplo.
5
V isto ponev dodajte maslo in stresite sesekljano šalotko ter česen. On zmernem ognju pražite 2 do 3 minute, da se zmehčata in posteklenita.
6
V ponev prilijte jušno osnovo in s kuhalnico nežno strgate okusne zapečene delčke z dna ponve. Vmešajte dijonsko in polnozrnato gorčico ter smetano za kuhanje.
7
Omako ob rahlem vretju kuhajte 3 do 4 minute, da se lepo zgosti in poveže v žametno teksturo.
8
V omako vrnite pečene medaljone skupaj s sokovi, ki so se nabrali na krožniku. Kuhajte še 1 do 2 minuti, da se meso pregreje, po vrhu posujte svež peteršilj in toplo postrezite.
Nutritional benefits
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin v svinjski ribici, ta jed podpira vzdrževanje in rast mišične mase ter prispeva k dolgotrajnemu občutku sitosti.
Similar recipes
45 g
52 g
16 g
Share your opinion
0.00 comments
Flavor
0.0
Prep time
0.0
Difficulty
0.0
Satisfaction
0.0
About the recipe
Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.