Vegetarian€€

Hranljive vegetarijanske enčilade s sladkim krompirjem in črnim fižolom

Pripravite okusne vegetarijanske enčilade, polne vlaknin in antioksidantov. Popolna kombinacija sladkega krompirja, črnega fižola in domače začinjene omake.

Prep time
20 min
Cook time
30 min
Total time
50 min
Servings
4

Recipe

Za nadev

1 velik sladki krompir (narezan na majhne kocke)
400 g kuhanega črnega fižola (odcejenega)
100 g sveže špinače
1 rdeča čebula
2 stroka česna
1 žlička mlete kumine
1 žlica olivnega olja
8 polnozrnatih tortilj

Za omako in posip

400 ml paradižnikovega pasata
0,5 žličke mlete dimljene paprike
0,5 žličke čilija v prahu (opcijsko)
100 g naribanega lahkega sira (npr. mozzarella ali ementalec)
0,5 avokada (za serviranje)
svež koriander ali peteršilj
sol in poper po okusu

Per servingTotal
Calories:465 kcal1860 kcal
Protein:18 g72 g
Carbohydrates:62 g248 g
Fat:14 g56 g

Instructions

1
Pečico segrejte na 200 °C. V ponvi na olivnem olju prepražite nasekljano čebulo in kocke sladkega krompirja. Pecite približno 10 minut na zmernem ognju, da se krompir zmehča.
2
Dodajte strt česen, kumino, črni fižol in svežo špinačo. Mešajte le toliko časa, da špinača oveni. Solite in poprajte po okusu.
3
V majhni kozici pripravite omako: zmešajte paradižnikov pasat, dimljeno papriko in čili. Segrevajte 5 minut, da se okusi povežejo. Na dno pekača namažite 2 do 3 žlice te omake.
4
Vsako tortiljo napolnite z dvema žlicama nadeva, jo trdno zvijte in položite v pekač s šivom navzdol.
5
Preostalo omako enakomerno prelijte čez tortilje in potresite z naribanim sirom.
6
Pecite v pečici 15–20 minut, dokler se sir ne stopi in robovi tortilj ne postanejo rahlo hrustljavi. Pred postrežbo dodajte narezan avokado in sveža zelišča.

Nutritional benefits

Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in kompleksnih ogljikovih hidratov iz sladkega krompirja, ta obrok zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in stabilno raven energije.

Similar recipes

Zdrave sladice
15 min
Keto browniji z lešniki in malinam
215 kcal6 g5 g19 g
Prigrizki
15 min
Osvežilna nabodala s paradižnikom, mocarelo in z domačo balzamično redukcijo
165 kcal12 g6 g11 g
Prigrizki
15 min
Hrustljavi špinačni zvitki s česnom in grškim jogurtom
285 kcal15 g38 g9 g
Glavni obrok
10 min
Kremna rižota s pečenimi češnjevimi paradižniki, svežo baziliko in burato
520 kcal16 g62 g24 g
Zajtrk
5 min
Ovseni vaflji z banano
185 kcal7 g24 g8 g

Share your opinion

0,00 comments
Flavor
0,0
Prep time
0,0
Difficulty
0,0
Satisfaction
0,0
Flavor
Prep time
Difficulty
Satisfaction

About the recipe

Nutritional values are calculated per standard 100 g. This allows you to compare different foods more easily and have better control over your intake if you weigh your food.