Glavno jeloVegetarijansko€€

Ajdove testenine z divjimi šparglji in poširanim jajcem

Hranljiv in okusen spomladanski obrok, ki združuje ajdove testenine z divjimi šparglji in jajcem. Ta recept poudari naravno grenkobo špargljev in zemeljski okus ajde za vrhunsko uravnoteženo kosilo.

Vrijeme pripreme

13 min

Vrijeme kuhanja

15 min

Ukupno vrijeme

28 min

Broj porcija

2

Recept

Upute

1

V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in skuhajte ajdove testenine po navodilih na embalaži (običajno 8–10 minut). Tik preden jih odcedite, prihranite približno 100 ml vode od kuhanja.

2

Medtem ko se testenine kuhajo, v ponvici na oljčnem olju prepražite šalotko, da postane steklena in se zmehča.

3

Dodajte divje šparglje in jih na zmernem ognju pražite 3–5 minut. Dodajte česen in ko zadiši, po želji zalijte z belim vinom. Kuhajte, dokler tekočina ne izpari za polovico.

4

Odcejene testenine stresite v ponvico k špargljem. Prilijte prihranjeno vodo od kuhanja in dodajte nariban parmezan. Hitro mešajte na ognju, da nastane kremna emulzija.

5

V ločenem manjšem loncu pripravite poširano jajce (3–4 minute v rahlo vrelo vodi s kisom) ali jajce enostavno skuhajte na mehko (6 minut).

6

Testenine porazdelite na krožnika, na vrh postavite jajce, vse skupaj izdatno popoprajte in potresite s svežim peteršiljem. Pred jedjo jajce prerežite, da rumenjak steče čez testenine.

Prehrambene prednosti

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v ajdi in antioksidantov v divjih špargljih, ta obrok prispeva k stabilni ravni krvnega sladkorja in podpira zdravje prebavnega sistema.