Glavno jeloVegetarijansko€€

Sezonska rižota s šparglji

Rižota s šparglji ponuja preprosto kombinacijo nežnih okusov in osvežilno noto limone. Jed je lahka, hranljiva in primerna za uravnotežen obrok brez občutka teže.

Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
4

Recept

Šparglji
500 g
Riž, arborio
320 g
Jušna osnova, zelenjavna
1200 ml
Čebula
1 srednje
Česen
2 režanj
Vino, belo, suho
100 ml
Maslo
30 g
Sir, parmezan, nariban
40 g
Limona, lupina
1 komad
Olje, olivno, ekstra deviško
2 žlica
Sol, sveže mlet črni poper

Po porcijiUkupno
Kalorije:467.6 kcal1870.4 kcal
Proteini:11.1 g44.4 g
Ugljikohidrati:76.8 g307.2 g
Vlakna:3.1 g12.3 g
Voda:461.6 ml1846.2 ml
Masti:9.4 g37.5 g
Mikronutrijenti
Šećer:3.7 g14.6 g
Zasićene masti:6.6 g26.3 g
Kolesterol:24.7 mg98.9 mg
Natrij:1095.2 mg4380.7 mg
Kalij:502.9 mg2011.6 mg
Kalcij:132.9 mg531.7 mg
Željezo:1 mg4.1 mg
Magnezij:29.4 mg117.4 mg
Cink:1.4 mg5.5 mg
Fosfor:157.2 mg628.8 mg
Vitamin C:17.3 mg69.2 mg
Vitamin A:119.6 µg478.2 µg
Vitamin D:0.1 µg0.2 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.6 µg

Upute

1
Šparglje operite in jim odlomite olesenele spodnje dele (ne zavrzite jih!). Vršičke špargljev odrežite in prihranite za konec, preostala stebla narežite na kolobarje.
2
Olesenele dele špargljev dajte v lonec z zelenjavno osnovo (ali vodo) in zavrite. Kuhajte 10 minut, nato precedite. To bo vaša tekočina za zalivanje rižote, polna okusa.
3
Dobro seseklajte čebulo in jo popražite na olivnem olju (pribl. 3-4 minute), toliko, da postekleni. Dodajte narezana stebla špargljev in česen, pražite še minuto. Nato vsujte riž in ga pražite 2 minuti, da postane riževo zrno vroče in prosojno na robovih.
4
Zalijte z belim vinom in mešajte, dokler alkohol ne izpari.
5
Postopoma dodajajte vročo špargljevo osnovo (po eno zajemalko naenkrat). Rižoto nenehno mešajte, da se izloči škrob, kar ustvari kremasto teksturo. Kuhajte približno 15–18 minut oz. dokler riž ni al dente. 3 minute pred koncem kuhanja vmešajte prihranjene vršičke špargljev.
6
Odstavite z ognja. Vmešajte hladno maslo, nariban parmezan in naribano limonino lupinico. Pokrijte in pustite počivati 2 minuti. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Postrezite takoj.

Prehrambene prednosti

Ta obrok podpira delovanje ledvic in pomaga pri naravnem procesu razstrupljanja telesa zaradi diuretičnega učinka špargljev.

Slični recepti

Vegetarijansko
15 min
Topla jesenska solata s tempehom, sladkim krompirjem in javorjevim prelivom
485 kcal24 g52 g22 g
Glavni obrok
13 min
Polnozrnati makaroni z gobovo omako in svežim peteršiljem
445 kcal19 g58 g15 g
Glavni obrok
5 min
Polnozrnate školjke s tuno, kaprami in črnimi olivami v limonini omaki
485 kcal32 g56 g14 g
Glavni obrok
18 min
Polnozrnati makaroni s kremnim pestom iz kodrolistnega ohrovta in praženimi lešniki
525 kcal18 g56 g28 g
Glavni obrok
13 min
Polnozrnate testenine z mladim grahom, meto in kozjim sirom
485 kcal21 g62 g18 g

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.