Pečeni krumpir sa svinjetinom i jajetom

Sirovi krumpir temeljito operite i cijelog, s ljuskom, stavite u veliki lonac te prelijte hladnom posoljenom vodom.

Lonac stavite na štednjak, zakuhajte vodu i kuhajte krumpir otprilike 18 do 20 minuta dok ne omekša (provjerite vrhom noža). Skuhani krumpir ocijedite, malo ohladite, zatim ogulite i narežite na jednako tanke kriške.

U velikoj lijevanoželjeznoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sjeckani luk i pirjajte ga 3 do 4 minute dok ne omekša i postakleni.

U tavu dodajte na kockice narezano nemasno svinjsko meso i pecite 5 minuta dok meso ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

Mesu i luku dodajte narezani skuhani krumpir. Sve zajedno začinite solju, paprom, sušenim mažuranom i mljevenim kuminom.

Sastojke pecite 10 do 12 minuta uz povremeno okretanje. Važno je da jelo ne miješate previše agresivno, jer tako omogućite da se krumpir na dnu lijepo zapeče i dobije hrskavu koricu.

Dok se krumpir peče, u zasebnoj manjoj tavi na malo maslinovog ulja ispecite 4 jaja na oko, tako da žumanjak ostane još uvijek tekuć.

U vruć pečeni krumpir nježno umiješajte svježe sjeckani peršin, razdijelite na četiri tanjura i na vrh svake porcije stavite po jedno pečeno jaje na oko.