Glavno jelo€€€
Pravi prekmurski bograč s tri vrste mesa
Autentičan slovenski bograč, pripremljen po tradicionalnoj metodi sporog kuhanja tri vrste mesa. Potpuno uravnotežen obrok, pun bogatih okusa i prirodnih sastojaka.
Vrijeme pripreme
30 min
Vrijeme kuhanja
150 min
Ukupno vrijeme
180 min
Broj porcija
6
Recept
Luk
600 gGovedina, but
250 gDivljač
250 gSvinjetina, plećka
250 gUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
2 žlicaČešnjak
3 režanjPaprika, slatka, mljevena
2 žlicaPaprika, mljevena
1 žličicaKrumpir
500 gVino, crno, suho
200 mlTemeljac, goveđi
1000 mlLovorov list
2 cijeliMažuran, sušeni
1 žličicaSol
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:416.6 kcal2499.6 kcal
Proteini:28.7 g172.3 g
Ugljikohidrati:29 g173.9 g
Vlakna:16.3 g97.8 g
Voda:437.9 ml2627.5 ml
Masti:18.3 g109.7 g
Mikronutrijenti
Šećer:7.5 g44.7 g
Zasićene masti:5.7 g34.3 g
Kolesterol:83.2 mg499.3 mg
Natrij:541.9 mg3251.4 mg
Kalij:1153.9 mg6923.1 mg
Kalcij:71.6 mg429.8 mg
Željezo:4.4 mg26.4 mg
Magnezij:74.8 mg448.6 mg
Cink:6.1 mg36.8 mg
Fosfor:347.2 mg2083.3 mg
Vitamin C:22.6 mg135.8 mg
Vitamin A:125.6 µg753.5 µg
Vitamin D:0.3 µg1.8 µg
Vitamin B12:1.2 µg7.1 µg
Upute
1
U velikom loncu zagrij ulje i dodaj luk. Pirjaj ga na umjerenoj vatri barem 20–30 minuta, dok ne postane potpuno mekan i gotovo se rastopi. Po potrebi dodaj žlicu vode kako se ne bi zagorio.
2
Kad je luk gotov, u lonac dodaj goveđe kockice. Prži na jakoj vatri dok meso ne promijeni boju i pore se ne zatvore.
3
Dodaj zdrobljeni češnjak, mljevenu crvenu papriku (slatku i ljutu), majoran i lovorov list. Brzo promiješaj samo nekoliko sekundi, da paprika ne zagorči.
4
Prelij crno vino i pusti da alkohol ispari (otprilike 5 minuta), dok s dna lonca strugaš sve karamelizirane komadiće.
5
Prelij toliko temeljca da je meso pokriveno. Poklopi i kuhaj na laganoj vatri otprilike 45 minuta.
6
Nakon 45 minuta u lonac dodaj divljač i svinjetinu. Ako je potrebno, dolij još malo vrućeg temeljca. Kuhaj još daljnjih 45 minuta.
7
U lonac ubaci narezani krumpir. Kuhaj još 30–40 minuta, dok se krumpir i meso potpuno ne omekšaju.
8
Da bi bograč bio gust bez brašna, tijekom miješanja nekoliko kockica kuhanog krumpira lagano pritisni uz rub lonca.
9
Po ukusu dosoli i popapri. Prije posluživanja pusti bograč da odstoji barem 10–15 minuta, kako bi se okusi potpuno povezali.
Prehrambene prednosti
Zbog visokog sadržaja kvalitetnih bjelančevina i željeza iz tri vrste mesa, ovaj obrok podržava regeneraciju tkiva i osigurava dugotrajnu sitost.
Slični recepti
46 g
16 g
65 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.