Pahuljasti i hrskavi vafli od badema brašna bez glutena

U većoj posudi temeljito pomiješajte suhe sastojke: bademovo brašno, prašak za pecivo, mljeveni cimet i prstohvat fine morske soli.

U drugoj posudi ručnom metlicom dobro razmutite dva veća kokošja jaja. Dodajte nezaslađeno bademovo mlijeko, javorov sirup i ekstrakt vanilije te sve zajedno lijepo sjedinite.

Mokru smjesu ulijte u suhe sastojke. Metlicom sve nježno promiješajte dok ne dobijete glatku i jedinstvenu tekuću smjesu bez grudica. Smjesu ostavite da odstoji 5 minuta kako bi bademovo brašno optimalno upilo tekućinu i lagano se zgusnulo.

Dok se smjesa odmara, dobro zagrijte svoj aparat za vafle.

Vruće ploče aparata pomoću kistića lagano premažite rastopljenim kokosovim uljem, što će spriječiti lijepljenje i vaflima dodati ugodnu hrskavost.

Na sredinu donje ploče aparata ulijte otprilike polovicu pripremljene smjese. Zatvorite aparat i pecite vafle 4 do 5 minuta (odnosno prema uputama vašeg aparata), dok para ne prestane izlaziti, a vafli ne postanu zlatno-smeđi.

Pečene vafle pažljivo izvadite iz aparata te postupak ponovite s preostalom smjesom. Toplo jelo po želji poslužite sa svježim jagodičastim voćem ili žlicom bademovog maslaca.