Glavni obrok€€€
Pastirski gulaš
Bogat i sitan domaći pastirski gulaš s tri vrste mesa i korjenastim povrćem za ukusan ručak.
Vrijeme pripreme
20 min
Vrijeme kuhanja
150 min
Ukupno vrijeme
170 min
Broj porcija
6
Recept
Govedina, plećka
500 gSvinjetina, plećka
400 gKozletina, but
300 gLuk
400 gMrkva
150 gCeler korjenaš
100 gUlje, maslinovo, ekstra djevičansko
1 žlicaČešnjak
1 režanjVino, crno, suho
200 mlTemeljac, goveđi
1500 mlPaprika, dimljena, mljevena
20 gRajčica, koncentrat
20 gLovorov list
1 cijeliSol
1 prstohvatPo porcijiUkupno
Kalorije:370 kcal2220 kcal
Proteini:45 g270 g
Ugljikohidrati:15 g90 g
Masti:13 g78 g
Mikronutrijenti
Šećer:6.8 g40.7 g
Zasićene masti:8.8 g52.8 g
Kolesterol:97 mg581.8 mg
Natrij:804.7 mg4828 mg
Kalij:857.4 mg5144.4 mg
Kalcij:59.4 mg356.3 mg
Željezo:3.4 mg20.5 mg
Magnezij:54 mg324.1 mg
Cink:7 mg41.8 mg
Fosfor:328.8 mg1972.7 mg
Vitamin C:11 mg65.9 mg
Vitamin A:279.5 µg1676.7 µg
Vitamin D:0.5 µg2.8 µg
Vitamin B12:0.6 µg3.8 µg
Upute
1
Govedinu, svinjetinu i jaretinu narežite na jednake, otprilike 2,5 cm velike kocke. Meso osušite papirnatim ubrusom.
2
U velikoj lijevanoželjeznoj posudi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk, naribanu mrkvu i korijen celera te prstohvat soli. Uz povremeno miješanje pirjajte 12 do 15 minuta, da se povrće potpuno omekša i lijepo karamelizira.
3
Omekšanom povrću dodajte sitno nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice. Pirjajte 1 do 2 minute, da češnjak zamiriše.
4
U posudu stavite prvo govedinu i jaretinu. Meso uz stalno miješanje pirjajte 8 minuta, da promijeni boju i zapeče se.
5
Umiješajte mljevenu slatku i ljutu papriku, zatim u posudu ulijte crno vino. Kuhačom nježno ostružite zapečene dijelove s dna posude te kuhajte 3 do 4 minute, da alkohol ispari.
6
U posudu ulijte toplu goveđu temeljnu juhu i dodajte lovorov list, sol te mljeveni crni papar. Posudu poklopite, smanjite vatru i polako kuhajte 45 minuta.
7
Nakon 45 minuta u posudu dodajte i narezanu svinjetinu. Posudu ponovno poklopite i sve zajedno na niskoj vatri polako kuhajte još 75 do 90 minuta, da se sve tri vrste mesa potpuno omekšaju, a umak postane prirodno gust i baršunast.
8
Prije posluživanja iz gulaša uklonite lovorov list. Vrući pastirski gulaš prelijte u duboke tanjure te poslužite toplo.##
Prehrambene prednosti
Zbog visokog udjela bjelančevina u nemasnom mesu te vlakana u korjenastom povrću, ovo jelo podržava održavanje mišićne mase i osigurava dugotrajan osjećaj sitosti.
Slični recepti
53 g
52 g
15 g
Podijeli svoje mišljenje
0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.