Vegetarijansko€

Mediteranska bulgur solata s pečenimi jajčevci, paradižnikom in čičeriko

Pripravite hranljivo in osvežilno bulgur solato s pečenimi jajčevci in paradižnikom. Popoln zdrav recept, bogat z vlakninami in rastlinskimi beljakovinami.

Vrijeme pripreme

15 min

Vrijeme kuhanja

25 min

Ukupno vrijeme

40 min

Broj porcija

4

Recept

Upute

1

Pečico ogrejte na 200 °C. Jajčevce in paradižnike na pekaču prelijte z olivnim oljem, posujte s kumino, soljo in poprom. Pecite 20–25 minut, dokler se jajčevci ne zmehčajo in paradižniki ne razpočijo.

2

Bulgur stresite v skledo, ga prelijte z vrelo vodo ali osnovo, pokrijte in pustite stati 10–15 minut, da popije vso tekočino. Nato ga z vilicami rahlo razrahljajte.

3

V majhni posodici pripravite preliv: zmešajte limonov sok, olivno olje, česen in javorjev sirup.

4

V veliki skledi združite pripravljen bulgur, pečeno zelenjavo (vključno s sokovi iz pekača), čičeriko, rdečo čebulo in sesekljana zelišča.

5

Vse skupaj prelijte s pripravljenim prelivom in nežno premešajte, da se okusi povežejo.

6

Solato postrezite toplo ali sobne temperature. Po želji na vrh dodajte žlico humusa ali malo veganskega feta sira.

Prehrambene prednosti

Zaradi visoke vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov v bulgurju in vlaknin v jajčevcih, ta jed zagotavlja postopno sproščanje energije in podpira stabilno raven sladkorja v krvi.