Glavno jelo€€

Rižoto s morskim plodovima i svježim začinskim biljem

Odabrana kombinacija morskih okusa i kremaste rižote, pripremljena tako da jelo zadrži punoću okusa, a ujedno je kalorijski prihvatljivije. Svježi začini pobrinu se za pravi mediteranski štih, zbog čega će vaša rižota s morskim plodovima oduševiti sve ljubitelje sredozemne kuhinje.

Vrijeme pripreme
15 min
Vrijeme kuhanja
25 min
Ukupno vrijeme
40 min
Broj porcija
4

Recept

Za rižoto

Riža, arborio
320 g
Morski plodovi
450 g
Ljutika
2 komad
Češnjak
2 režanj
Vino, bijelo, suho
100 ml
Rajčica, koncentrat
1 žlica
Ulje, maslinovo, ekstra djevičansko
4 žlica
Maslac
30 g

Za tekućinu i začine

Temeljac, povrtni
1200 ml
Peršin, svježi
1 šopek
Limunova kora
1 komad
Sol, svježe mljeveni crni papar

Po porcijiUkupno
Kalorije:575.1 kcal2300.2 kcal
Proteini:14.6 g58.3 g
Ugljikohidrati:72.5 g289.9 g
Vlakna:1.3 g5.3 g
Voda:337.9 ml1351.6 ml
Masti:21.8 g87.2 g
Mikronutrijenti
Šećer:3.7 g14.6 g
Zasićene masti:6.2 g24.8 g
Kolesterol:38.6 mg154.5 mg
Natrij:1080.2 mg4320.8 mg
Kalij:204.8 mg819 mg
Kalcij:60.1 mg240.5 mg
Željezo:1.8 mg7.2 mg
Magnezij:12.3 mg49.1 mg
Cink:0.3 mg1.1 mg
Fosfor:30.3 mg121.3 mg
Vitamin C:17.8 mg71 mg
Vitamin A:124.9 µg499.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0.1 µg

Upute

1
U manjem loncu zagrijte riblju ili povrtnu osnovu do vrenja, zatim smanjite vatru tako da ostane vruća (tik ispod točke vrenja). Ako koristite smrznute morske plodove, prethodno ih odmrznite i dobro osušite papirnatim ubrusima.
2
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte sitno nasjeckani ljutiku i pirjajte ga na umjerenoj vatri oko 3-4 minute, da postane staklast, ali ne posmeđi. Dodajte zdrobljeni češnjak i pirjajte još samo 30 sekundi, da zamiriše.
3
U tavu dodajte rižu. Povećajte vatru i rižu uz stalno miješanje pirjajte 2 minute. Zrna moraju postati vruća na dodir i na rubovima prozirna. Ovo je ključni korak kako bi riža zadržala strukturu.
4
Ulijte bijelo vino. Miješajte dok alkohol ne ispari i dok se vino gotovo potpuno ne upije u rižu. Umiješajte žlicu koncentrata rajčice.
5
Počnite postupno dodavati vruću osnovu, po jednu zaimaču odjednom. Riža mora cijelo vrijeme lagano vreti. Sljedeću zaimaču dodajte tek kad riža upije prethodnu tekućinu. Postupak ponavljajte oko 15-18 minuta.
6
Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja (kad je riža još prilično "al dente") umiješajte morske plodove. Ako koristite veće sirove kozice, dodajte ih ranije; ako su plodovi već blanširani, dodajte ih sasvim na kraju.
7
Kad je riža kuhana "al dente" (mekana, ali s čvrstom sredinom) i tekstura je kremasta, tavu maknite s vatre. To je nužno! Umiješajte hladan maslac, preostalo maslinovo ulje, naribanu koricu limuna i polovicu peršina. Poklopite i ostavite da odstoji 2 minute.
8
Promiješajte rižoto da postane svilenkasta ("all'onda" - valovita). Po potrebi dosolite i popaprite. Poslužite odmah, posuto preostalim peršinom.

Prehrambene prednosti

Zbog visokog udjela kvalitetnih bjelančevina iz morskih plodova i nezasićenih masti iz maslinovog ulja, ovaj obrok podupire regeneraciju mišića i zdravlje srca.

Slični recepti

Glavni obrok
18 min
Hrskava salata s crvenim kupusom, jabukom i orasima
18 min185 kcal3 g18 g12 g
Glavni obrok
13 min
Sočna pržena pileća jetra s šarenom paprikom i lukom
13 min345 kcal42 g12 g14 g
Glavni obrok
45 min
Hrskava američka salata od kupusa s jogurtovim prelivom
45 min115 kcal4 g10 g6 g
Glavni obrok
15 min
Salata s avokadom, piletinom i hrskavim slanutkom
15 min485 kcal36 g18 g32 g
Glavni obrok
10 min
Losos po toskanski u kremastom umaku sa špinatom i sušenim rajčicama
10 min832 kcal46 g16 g65 g

O autoru

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak je licencirana osobna trenerica (AFP) s višegodišnjim praktičnim iskustvom. Osim rada s klijentima, suosnivačica je platforme AdvancedU, čija je misija poboljšanje zdravlja šire populacije pružanjem cjenovno pristupačnog i stručno provjerenog pristupa treninzima te provjerenim zdravstveno-pokretnim stručnjacima. Njezin rad objedinjuje sustavan pristup, vrlo visoke stručne standarde i jasnu viziju kako kvalitetnu vježbu približiti većem broju ljudi.

Podijeli svoje mišljenje

0,00 komentara
Okus
0,0
Vrijeme pripreme
0,0
Težina
0,0
Zadovoljstvo
0,0
Okus
Vrijeme pripreme
Težina
Zadovoljstvo

O receptu

Podaci o hranjivim vrijednostima preračunati su na standardnih 100 g. To ti omogućuje lakšu usporedbu između različitih namirnica i bolju kontrolu nad unosom ako važeš hranu.