Svinjski but u kremastom umaku sa špinatom i sušenim rajčicama

Svinjski but narežite na tanje odreske i osušite ih papirnatim ručnikom kako bi površina bila potpuno suha. S obje strane začinite ih solju, mljevenim crnim paprom i sušenim talijanskim začinskim biljem.

U velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje.

Začinjeni svinjski but stavite u vruću tavu i pecite odreske po 4 do 5 minuta sa svake strane, da dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Zapečeno meso prebacite na tanjur i pokrijte da ostane sočno.

U istu tavu stresite sitno sjeckani češnjak i narezane sušene rajčice. Na umjerenoj vatri pirjajte ih oko 1 minutu, da češnjak intenzivno zamiriše.

U tavu ulijte temeljac i vrhnje za kuhanje. Kuhačom nježno sastružite ukusne zapečene komadiće s dna tave. Pustite da umak zavrije.

U umak stresite naribani parmezan i svježi baby špinat. Uz stalno miješanje kuhajte 2 minute, da se parmezan otopi, a špinat uvene.

U umak vratite pečeni svinjski but zajedno sa sokovima koji su se nakupili na tanjuru. Kuhajte još 3 do 4 minute na niskoj vatri, da se meso omekša i lijepo prelije umakom.

Toplo jelo odmah poslužite s prilogom po želji, primjerice s kuhanom rižom, pečenim krumpirom ili svježom salatom.