ZajtrkVegetarijansko€€

Hranljiva mediteranska skleda z lečo, mlado špinačo in jajci

Ta nasitna skleda z lečo in špinačo združuje bogastvo vlaknin in beljakovin, ki z dodatkom mehkih jajc in začimb ustvarijo popoln uravnotežen obrok za energijo čez dan.

Čas priprave

13 min

Čas kuhanja

20 min

Skupni čas

33 min

Število porcij

1

Recept

Navodila

1

Lečo na cedilu temeljito sperite. V loncu z vrelo vodo skuhajte jajce (za mehko sredico naj vre točno 6 minut in pol). Jajce nato takoj prestavitve v ledeno kopel, ga olupite in prihranite.

2

V ponvi na oljčnem olju popražite rdečo čebulo, dokler ne postane steklena. Dodajte česen, rimsko kumino in dimljeno papriko ter pražite še 30 sekund, da začimbe zadišijo.

3

V ponev stresite oprano lečo in zalijte z zelenjavno osnovo. Kuhajte na zmernem ognju približno 15–20 minut oziroma dokler se leča ne zmehča, a še vedno ohrani obliko.

4

Ko je leča kuhana in je večina tekočine povrela, v ponev dodajte mlado špinačo. Mešajte le minuto, da špinača rahlo oveni, nato ponev odstavite.

5

Vsebino ponve preložite v skledo. Pokapljajte z limoninim sokom in po potrebi začinite s soljo in poprom.

6

Po vrhu položite na pol prerezano jajce, potresite s feta sirom in sesukanim peteršiljem. Postrezite toplo.

Prehranske prednosti

Zaradi visoke vsebnosti železa v leči in špinači ter kakovostnih beljakovin iz jajc, ta obrok podpira prenos kisika po krvi in prispeva k zmanjšanju utrujenosti.