Low carb€€€
Bogati divjačinski golaž s korenasto zelenjavo in modro frankinjo
Pripravite vrhunski divjačinski golaž po tradicionalnem postopku, optimiziranem za sodobno zdravo prehrano. Sočno meso divjačine v gosti naravni omaki brez moke zagotavlja nepozabno gurmansko izkušnjo.
Čas priprave
30 min
Čas kuhanja
180 min
Skupni čas
210 min
Število porcij
4
Recept
Divjačina
800 gČebula
800 gKorenje
150 gGomoljna zelena
100 gČesen
3 strokOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaVino, rdeče, suho
300 mlJušna osnova, goveja
500 mlParadižnik, koncentrat
1 žlicaKis, vinski
1 žlicaJagode
5 gLovorjev list
2 kosTimijan, suhi
1 žličkaMajaron, suhi
1 žličkaPaprika, sladka, mleta
1 žličkaSol
0.5 žličkaPoper
0.25 žličkaNa porcijoSkupaj
Kalorije:564.4 kcal2257.4 kcal
Proteini:47 g187.9 g
Ogljikovi hidrati:29.3 g117.1 g
Vlaknine:6.9 g27.6 g
Voda:572.2 ml2288.9 ml
Maščobe:22.1 g88.3 g
Mikrohranila
Sladkor:15.3 g61.1 g
Nasičene maščobe:8.1 g32.2 g
Holesterol:160 mg640 mg
Natrij:788 mg3151.8 mg
Kalij:1432 mg5728.1 mg
Kalcij:144.5 mg577.9 mg
Železo:10 mg39.9 mg
Magnezij:91.6 mg366.2 mg
Cink:9.3 mg37.1 mg
Fosfor:547.5 mg2190.1 mg
Vitamin C:24.3 mg97.3 mg
Vitamin A:347 µg1387.8 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:3.8 µg15 µg
Navodila
1
V velikem loncu segrejte olje. Divjačino posušite s papirnato brisačo in jo v dveh serijah na močnem ognju na hitro popecite, da porjavi. Meso vzemite iz lonca in ga dajte na stran.
2
V isti lonec dodajte čebulo. Na zmernem ognju jo počasi pražite vsaj 15–20 minut, da postane popolnoma mehka in zlato-rjava (karamelizacija je ključna za okus in gostoto).
3
Dodajte naribano korenje in zeleno. Pražite še 5 minut, nato vmešajte česen in paradižnikov koncentrat. Ko česen zadiši, potresite z mleto papriko in hitro premešajte.
4
V lonec vrnite meso s sokovi, ki so se natekli. Zalijte z vinskim kisom in rdečim vinom. Kuhajte 5 minut, da alkohol izpari.
5
Prilijte jušno osnovo, da so vse sestavine pokrite. Dodajte brinove jagode, lovorov list, timijan in majaron.
6
Zmanjšajte ogenj na minimum, lonec pokrijte in golaž počasi dušite 2,5 do 3 ure. Meso mora postati tako mehko, da se razpusti z vilico, čebula pa se mora popolnoma razgraditi v gosto omako.
7
Pred koncem golaž posolite in popoprajte. Če je omaka pregosta, dodajte še malo jušne osnove; če je preredka, lonec odkrijte in kuhajte še 15 minut na močnejšem ognju.
Prehranske prednosti
Divjačinsko meso je izjemen vir čistih beljakovin in železa z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko brinove jagode in začimbe v tem obroku podpirajo prebavo in delujejo protivnetno.
Podobni recepti
49 g
9 g
35 g
Deli svoje mnenje
0,00 komentarjev
Okus
0,0
Čas priprave
0,0
Težavnost
0,0
Zadovoljstvo
0,0
O receptu
Podatki o hranilnih vrednostih so preračunani na standardnih 100 g. To ti omogoča lažjo primerjavo med različnimi živili in boljši nadzor nad vnosom, če si hrano tehtaš.