Authentische spanische Paella mit Meeresfrüchten, Huhn und Safran

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Braten Sie das Hähnchen an, bis es von allen Seiten gleichmäßig gebräunt ist, nehmen Sie es dann aus der Pfanne und halten Sie es warm.

In derselben Pfanne die Garnelen kurz (1 Minute pro Seite) anbraten, bis sie rosa werden, dann herausnehmen.

Geben Sie die gehackte Schalotte und die Paprika in die Pfanne. Braten, bis sie weich werden. Fügen Sie gehackten Knoblauch, geschnittene Tomaten und geräuchertes Paprikapulver hinzu. 5 Minuten kochen, damit die Flüssigkeit verdampft und eine dicke Basis (Sofrito) entsteht.

Geben Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn 1 Minute lang um, damit er die Aromen aufnimmt. Mit der heißen Brühe aufgießen, in der Sie den Safran aufgelöst haben. Verteilen Sie den Reis gleichmäßig in der Pfanne.

Ab diesem Moment den Reis nicht mehr umrühren! Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen.

Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, bestreuen Sie es mit Erbsen und verteilen Sie oben die Garnelen und Muscheln. Weitere 8–10 Minuten kochen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Zum Schluss hören Sie ein leichtes Knistern – das bedeutet, dass sich am Boden eine knusprige Schicht (Socarrat) bildet.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Servieren Sie mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie.