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Blaubeerbrot mit Mandelmehl und Zitrone
Bereiten Sie ein saftiges LCHF-Blaubeerbrot zu, das vollkommen glutenfrei ist und ohne zugesetzten Zucker auskommt. Diese erfrischende kohlenhydratarme Süßspeise vereint den Reichtum der Mandeln mit den Antioxidantien der Blaubeeren.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
60 min
Portionen
10
Rezept
Für den Teig
Mandelmehl
200 gMehl, Kokos
30 gSüßstoff, Erythrit
80 gBackpulver
1 žličkaSalz
1 ščepecEi
3 kosButter
60 gMilch, Mandel
60 mlVanilleextrakt
1 žličkaZitrone, Schale
1 kosZutaten zum Untermischen
Heidelbeeren
150 gMandelmehl
1 žlicaPro PortionGesamt
Kalorien:222.8 kcal2227.7 kcal
Protein:8.2 g82.1 g
Kohlenhydrate:15.9 g159 g
Ballaststoffe:3.5 g34.6 g
Wasser:32.7 ml326.6 ml
Fett:17.7 g176.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.7 g16.9 g
Gesättigte Fettsäuren:3.9 g39.3 g
Cholesterin:68.7 mg687 mg
Natrium:81.5 mg815.3 mg
Kalium:245.4 mg2454.4 mg
Kalzium:110.5 mg1104.9 mg
Eisen:1.3 mg13.2 mg
Magnesium:64.9 mg649.4 mg
Zink:0.9 mg9.4 mg
Phosphor:208.5 mg2084.9 mg
Vitamin C:2.2 mg22.3 mg
Vitamin A:65.5 µg655.1 µg
Vitamin D:0.4 µg3.6 µg
Vitamin B12:0.1 µg1.4 µg
Anleitung
1
Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2
In einer ersten Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und Salz.
3
In einer zweiten Schüssel mit einem Schneebesen die Eier, Mandelmilch, geschmolzene Butter (sollte nicht heiß sein), Vanille und Zitronenschale verquirlen.
4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Der Teig wird dickflüssig sein, was bei LCHF-Backwaren üblich ist.
5
Die Blaubeeren in einer kleinen Schüssel in einem Esslöffel Mandelmehl wälzen. Das verhindert, dass die Blaubeeren beim Backen zu Boden sinken. Anschließend die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6
Den Teig in die Form füllen und mit einem Spatel an der Oberfläche glatt streichen.
7
45–55 Minuten backen. Falls das Brot oben zu schnell bräunt, nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Die Garprobe mit einem Zahnstocher durchführen.
8
Das Brot mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien in Blaubeeren und Vitamin E in Mandeln unterstützt diese Mahlzeit die kognitiven Funktionen und wirkt entzündungshemmend.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.