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Hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi mit knusprigen Kichererbsen und frischem Salbei
Entdecken Sie das perfekte Rezept für nahrhafte Süßkartoffel-Gnocchi mit Kichererbsen, die den reichen Geschmack von gebackener Kartoffel, die knusprige Textur von Hülsenfrüchten und aromatischen Salbei vereinen.
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
30 min
Gesamtzeit
50 min
Portionen
2
Rezept
Für die Gnocchi:
Süßkartoffel
300 gMehl, Dinkel, Vollkorn
150 gSalz
0.5 žličkaMuskatnuss
1 ščepecFür die Sauce und die Kichererbsen:
Kichererbsen, aus der Dose
200 gOlivenöl, extra vergine
1 žlicaButter
15 gSalbei
10 listKnoblauch
2 strokKäse, Parmesan, gerieben
20 gPfeffer
Pro PortionGesamt
Kalorien:673.7 kcal1347.3 kcal
Protein:23.4 g46.8 g
Kohlenhydrate:101.5 g202.9 g
Ballaststoffe:20.7 g41.4 g
Wasser:201.4 ml402.8 ml
Fett:21.5 g42.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:14.3 g28.5 g
Gesättigte Fettsäuren:6.9 g13.7 g
Cholesterin:24.8 mg49.5 mg
Natrium:874 mg1747.9 mg
Kalium:1190 mg2379.9 mg
Kalzium:187.4 mg374.8 mg
Eisen:5.1 mg10.2 mg
Magnesium:163.8 mg327.5 mg
Zink:4.2 mg8.3 mg
Phosphor:511.8 mg1023.6 mg
Vitamin C:23.2 mg46.4 mg
Vitamin A:77.5 µg155 µg
Vitamin D:0.1 µg0.1 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg
Anleitung
1
Backen Sie die Süßkartoffel in der Schale im Ofen bei 200 °C (etwa 40 Minuten), bis sie vollständig weich ist. Schälen Sie sie noch warm und pürieren Sie sie zu einem glatten, klumpenfreien Püree.
2
Vermischen Sie in einer Schüssel das Püree, Salz und Muskatnuss. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und kneten Sie nur so lange, bis Sie einen weichen Teig erhalten, der nicht mehr an den Fingern klebt. Kneten Sie nicht zu lange, damit die Gnocchi nicht gummiartig werden.
3
Teilen Sie den Teig in Portionen, rollen Sie sie zu langen Rollen und schneiden Sie sie in 2 cm lange Gnocchi. Drücken Sie sie nach Belieben leicht mit einer Gabel an, damit die Sauce besser haftet.
4
Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl und braten Sie darin die Kichererbsen an, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 8 Minuten). Geben Sie gegen Ende den Knoblauch hinzu und schieben Sie die Kichererbsen an den Rand der Pfanne.
5
Bringen Sie im selben Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Gnocchi im kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2–3 Minuten).
6
Geben Sie inzwischen in die Pfanne zu den Kichererbsen Butter und Salbeiblätter. Sobald die Butter leicht zu bräunen beginnt und der Salbei knusprig wird, geben Sie die abgetropften Gnocchi in die Pfanne. Braten Sie alles kurz zusammen an, pfeffern Sie und servieren Sie mit Parmesan.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Ballaststoffgehalts aus Kichererbsen und Vollkornmehl sowie des Beta-Carotins aus Süßkartoffeln unterstützt diese Mahlzeit einen stabilen Blutzuckerspiegel und die Gesundheit des Immunsystems.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.