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Rinderstreifen nach Strogonoff-Art mit gebratenen Champignons und Pellkartoffeln
Rinderstreifen (Strogonoff-Stil) mit gekochten Pellkartoffeln sind ein erstklassiges, proteinreiches Gericht, das saftiges Rindfleisch, eine cremige Sauce mit Gewürzgurken und nahrhafte Kartoffeln zu einer perfekten Regenerationsmahlzeit vereint.
Zubereitungszeit
15 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
40 min
Portionen
2
Rezept
Rindfleisch, Filet
400 gKartoffel
400 gPilze, Champignons
250 gGewürzgurken
3 kosSchalotte
1 srednjeKnoblauch
1 strokSenf
1 žličkaSuppenbasis, Rind
150 mlSaure Sahne
100 gOlivenöl, extra vergine
2 žlicaPaprika, süß, gemahlen
1 žličkaSalz
1 ščepecPetersilie, frisch
Pro PortionGesamt
Kalorien:723.6 kcal1447.2 kcal
Protein:52.7 g105.3 g
Kohlenhydrate:45.2 g90.4 g
Ballaststoffe:32.3 g64.5 g
Wasser:541.5 ml1082.9 ml
Fett:38.4 g76.8 g
Mikronährstoffe
Zucker:6.4 g12.7 g
Gesättigte Fettsäuren:7.6 g15.1 g
Cholesterin:158.3 mg316.6 mg
Natrium:410.9 mg821.7 mg
Kalium:2152 mg4304 mg
Kalzium:93 mg185.9 mg
Eisen:6.8 mg13.6 mg
Magnesium:120.7 mg241.3 mg
Zink:8.2 mg16.4 mg
Phosphor:658.1 mg1316.1 mg
Vitamin C:27.3 mg54.5 mg
Vitamin A:114.2 µg228.3 µg
Vitamin D:0.3 µg0.5 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg
Anleitung
1
Kartoffeln gründlich waschen und in gesalzenem Wasser mit Schale etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2
Rinderstreifen trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl das Fleisch kurz anbraten (1–2 Minuten), bis es braun wird, aber innen saftig bleibt. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
In dieselbe Pfanne das restliche Öl geben und die gehackte Schalotte anschwitzen. Sobald sie glasig ist, die Champignons dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze goldbraun sind.
4
Gehackten Knoblauch, gemahlenen Paprika und Senf unterrühren. Mit der Brühe ablöschen und mit einem Kochlöffel den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen aufzunehmen. 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
5
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Gewürzgurken sowie die saure Sahne in die Sauce einrühren. Rühren, bis die Sauce glatt und glänzend wird.
6
Das gebratene Hähnchen (samt Saft) zurück in die Sauce geben und nur kurz erwärmen (nicht kochen lassen).
7
Die gekochten Kartoffeln abgießen, halbieren und neben den Rinderstreifen servieren. Alles mit frischer Petersilie bestreuen.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an hochwertigem Protein und Vitamin B12 aus dem Rindfleisch sowie komplexen Kohlenhydraten aus den Pellkartoffeln unterstützt diese Mahlzeit optimal die Muskelregeneration nach körperlicher Aktivität.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.