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Rührei mit Kichererbsen und Baby-Spinat

Ein einfaches und ausgewogenes Rezept für Eier mit Kichererbsen und Spinat, das langanhaltende Energie liefert. Eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes Frühstück oder ein schnelles Mittagessen, reich an Eiweiß und Ballaststoffen.

Zubereitungszeit
5 min
Kochzeit
10 min
Gesamtzeit
15 min
Portionen
2

Rezept

Ei
4 velik
Kichererbsen, aus der Dose
200 g
Spinat, Baby
100 g
Zwiebel, rot
1 majhno
Knoblauch
1 strok
Olivenöl, extra vergine
1 žlica
Paprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žlička
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ščepec
Käse, Feta
20 g

Pro PortionGesamt
Kalorien:261.9 kcal523.8 kcal
Protein:10.5 g20.9 g
Kohlenhydrate:26.6 g53.2 g
Ballaststoffe:7.9 g15.7 g
Wasser:152.4 ml304.7 ml
Fett:12.9 g25.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:2.2 g4.3 g
Gesättigte Fettsäuren:2.6 g5.1 g
Cholesterin:8.9 mg17.8 mg
Natrium:449.8 mg899.6 mg
Kalium:534.1 mg1068.1 mg
Kalzium:134.5 mg269 mg
Eisen:2 mg3.9 mg
Magnesium:83 mg166 mg
Zink:1.4 mg2.7 mg
Phosphor:160 mg320 mg
Vitamin C:17.5 mg35 mg
Vitamin A:180 µg360 µg
Vitamin D:0.1 µg0.1 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg

Anleitung

1
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und braten Sie die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig wird. Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen hinzu und braten Sie sie 3–4 Minuten, bis sie leicht knusprig sind.
2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geräucherten Paprika hinzu. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, geben Sie den Baby-Spinat in die Pfanne. Rühren Sie nur so lange, bis der Spinat leicht zusammenfällt.
3
Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und gießen Sie die Eimischung über die Kichererbsen und den Spinat.
4
Schieben Sie mit einem Pfannenwender die Eier langsam vom Rand zur Mitte, bis sie gestockt, aber noch saftig sind. Vom Herd nehmen und nach Belieben mit Feta-Käse bestreuen.

Ernährungsvorteile

Durch die Kombination pflanzlicher Ballaststoffe aus Kichererbsen und Eiweiß aus Eiern optimiert diese Mahlzeit die Verdauung und die Darmmikrobiota.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.