Nahrhafte Vollkorn-Makkaroni in cremiger Bohnensauce

Erhitzen Sie in einem Topf Olivenöl und dünsten Sie darin 5 Minuten Zwiebel, Karotte und Sellerie, bis das Gemüse weich wird.

Fügen Sie Knoblauch, Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und einen Zweig Rosmarin hinzu. Rühren Sie eine Minute lang, damit der Knoblauch sein Aroma entfaltet.

Geben Sie die Bohnen in den Topf und gießen Sie die Brühe an. Lassen Sie es aufkochen, reduzieren Sie dann die Temperatur und kochen Sie 10 Minuten.

Entfernen Sie den Rosmarinzweig aus dem Topf. Nehmen Sie etwa ein Drittel der Bohnen mit etwas Flüssigkeit heraus und pürieren Sie sie in einem separaten Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme, geben Sie diese dann zurück in den Topf.

Geben Sie die Makkaroni in den Topf mit den Bohnen. Kochen Sie sie direkt in der Sauce so lange, wie auf der Verpackung angegeben (in der Regel 8–10 Minuten). Falls es zu dickflüssig wird, gießen Sie etwas heißes Wasser nach.

Sobald die Nudeln al dente sind, nehmen Sie das Gericht vom Herd. Lassen Sie es 2 Minuten ruhen, damit die Sauce noch weiter eindickt, und servieren Sie es dann mit einem Spritzer Olivenöl.