Knusprige Hähnchen-Häppchen mit Knoblauch und Parmesan

Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßig große Würfel (etwa 2-3 cm). Lege sie in eine Schüssel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie schöner anbraten.

Vermenge in einer Schüssel die Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver edelsüß und Maisstärke. Gut vermischen, damit alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. So entsteht eine knusprige Kruste, ganz ohne Frittieren.

Erhitze in einer größeren Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Sobald das Öl heiß ist (aber nicht raucht), gib die Hähnchenwürfel in einer Schicht hinein. Überfülle die Pfanne nicht; brate bei Bedarf in zwei Durchgängen, damit das Fleisch brät und nicht dünstet.

Brate das Hähnchen 3-4 Minuten auf einer Seite, bis es eine schöne Kruste bekommt, wende dann die Würfel und brate sie weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite, bis sie durchgebraten sind (die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen). Lege die gebratenen Würfel auf einen Teller.

Gib in dieselbe Pfanne (sie muss nicht gereinigt werden, die Röststücke bleiben für den Geschmack erhalten) die Butter. Sobald sie geschmolzen ist, gib den gehackten frischen Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 1 Minute an, bis er duftet (achte darauf, dass er nicht verbrennt).

Gib die gebratenen Hähnchen-Häppchen zurück in die Pfanne. Beträufle sie mit Zitronensaft und bestreue sie mit frischer Petersilie und Parmesan. Alles kurz zusammen umrühren, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce am Fleisch haftet. Sofort servieren.