Knusprige Spinatdreiecke mit Feta-Käse und frischen Kräutern

Braten Sie den Spinat kurz in der Pfanne an, bis er zusammenfällt, und geben Sie ihn dann in ein Sieb. Wenn er abgekühlt ist, wickeln Sie ihn in ein Küchentuch und drücken Sie ihn fest aus, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Das ist entscheidend für einen knusprigen Teig!

Dünsten Sie in etwas Öl die Zwiebel und die Frühlingszwiebel an, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Vermischen Sie in einer Schüssel den ausgedrückten und gehackten Spinat, die angedünstete Zwiebel, den zerbröckelten Feta, die Eier, den Dill, die Minze, die Muskatnuss und den Pfeffer. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Feta bereits salzig ist.

Schneiden Sie den Strudelteig in lange Streifen von etwa 8–10 cm Breite. Bestreichen Sie jeden Streifen leicht mit Olivenöl.

Legen Sie einen gehäuften Löffel der Füllung an das untere Ende des Streifens. Falten Sie die untere Ecke des Streifens über die Füllung, um ein Dreieck zu formen, und falten Sie dann in Dreiecksform bis zum Ende des Streifens weiter.

Legen Sie die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie oben mit Öl und bestreuen Sie sie mit Sesam.

Backen Sie sie bei 180 °C etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.