Hauptgericht€€€
Pravi prekmurski bograč s tremi vrstami mesa
Avtentičen slovenski bograč, pripravljen po tradicionalni metodi počasnega kuhanja treh vrst mesa. Popolnoma uravnotežen obrok, poln bogatih okusov in naravnih sestavin.
Zubereitungszeit
30 min
Kochzeit
150 min
Gesamtzeit
180 min
Portionen
6
Rezept
Čebula
600 gGovedina, stegno
250 gDivjačina
250 gSvinjina, pleče
250 gOlje, olivno, ekstra deviško
2 žlicaČesen
3 strokPaprika, sladka, mleta
2 žlicaPaprika, mleta
1 žličkaKrompir
500 gVino, rdeče, suho
200 mlJušna osnova, goveja
1000 mlLovorjev list
2 celiMajaron, suhi
1 žličkaSol
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:374.4 kcal2246.6 kcal
Protein:28.7 g172.3 g
Kohlenhydrate:29 g173.9 g
Ballaststoffe:16.3 g97.8 g
Wasser:437.9 ml2627.5 ml
Fett:13.6 g81.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:7.5 g44.7 g
Gesättigte Fettsäuren:5.7 g34.3 g
Cholesterin:83.2 mg499.3 mg
Natrium:541.9 mg3251.4 mg
Kalium:1153.9 mg6923.1 mg
Kalzium:71.6 mg429.8 mg
Eisen:4.4 mg26.4 mg
Magnesium:74.8 mg448.6 mg
Zink:6.1 mg36.8 mg
Phosphor:347.2 mg2083.3 mg
Vitamin C:22.6 mg135.8 mg
Vitamin A:125.6 µg753.5 µg
Vitamin D:0.3 µg1.8 µg
Vitamin B12:1.2 µg7.1 µg
Anleitung
1
V velikem loncu segrej olje in dodaj čebulo. Praži jo na zmernem ognju vsaj 20–30 minut, da postane popolnoma mehka in se skoraj raztopi. Po potrebi dodaj žlico vode, da se ne prismodi.
2
Ko je čebula pripravljena, v lonec dodaj goveje kocke. Praži na močnem ognju, da meso spremeni barvo in se pore zaprejo.
3
Dodaj strt česen, mleto rdečo papriko (sladko in pekočo), majaron in lovorjev list. Hitro premešaj le za nekaj sekund, da paprika ne zagreni.
4
Prilij rdeče vino in pusti, da alkohol povre (približno 5 minut), medtem ko z dna lonca postrgaš vse karamelizirane delce.
5
Prilij jušno osnovo toliko, da je meso pokrito. Pokrij in kuhaj na majhnem ognju približno 45 minut.
6
Po 45 minutah v lonec dodaj divjačino in svinjino. Če je potrebno, dolij še malo vroče jušne osnove. Kuhaj še nadaljnjih 45 minut.
7
V lonec stresi narezan krompir. Kuhaj še 30–40 minut, dokler se krompir in meso popolnoma ne zmehčata.
8
Da bo bograč gost brez moke, med mešanjem nekaj kock kuhanega krompirja rahlo stisni ob rob lonca.
9
Po okusu dosoli in popopraj. Pred serviranjem pusti bograč počivati vsaj 10–15 minut, da se okusi popolnoma povežejo.
Ernährungsvorteile
Zaradi visoke vsebnosti kakovostnih beljakovin in železa iz treh vrst mesa, ta obrok podpira regeneracijo tkiv in zagotavlja dolgotrajno sitost.
Ähnliche Rezepte
36 g
18 g
12 g
Teile deine Meinung
0,00 Kommentare
Geschmack
0,0
Zubereitungszeit
0,0
Schwierigkeit
0,0
Zufriedenheit
0,0
Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.