Omelett mit Spinat und Feta-Käse

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. Verquirlen Sie sie mit einer Gabel kräftig mindestens 30 Sekunden lang, bis sie vollkommen homogen sind und sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Dies bringt Luft für die Fluffigkeit hinein.

Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl und braten Sie den Spinat kurz an (30 Sekunden), bis er zusammenfällt. Nehmen Sie den Spinat aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite. Wischen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch aus.

Geben Sie Butter in dieselbe Pfanne. Sobald sie geschmolzen ist und schäumt (sie darf nicht braun werden), gießen Sie die Eier hinein. Beginnen Sie sofort, die Eier mit einem Silikonspatel schnell über die gesamte Pfanne zu rühren (als würden Sie Rührei machen), während Sie gleichzeitig mit der anderen Hand die Pfanne vor und zurück schütteln. Machen Sie dies etwa 20-30 Sekunden lang, bis die Eier halb gestockt, aber noch flüssig ("cremig") sind.

Hören Sie auf zu rühren und glätten Sie die Oberfläche mit dem Spatel, um eventuelle Löcher zu füllen. Lassen Sie es weitere 30-60 Sekunden auf dem Herd, damit die Unterseite fest wird. Legen Sie auf eine Hälfte des Omeletts den angebratenen Spinat und bröckeln Sie den Feta-Käse darüber.

Falten Sie mit Hilfe des Spatels vorsichtig die leere Hälfte des Omeletts über die Füllung. Lassen Sie es noch 10 Sekunden stehen, dann stürzen Sie das Omelett auf einen Teller. Bestreuen Sie es mit frischen Kräutern und servieren Sie es sofort.