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Schweinefilet in reichhaltiger Senfsoße mit frischen Kräutern
Schweinefilet mit Senfsoße ist eine erstklassige Wahl für ein gesundes und proteinreiches Mittagessen. Dieses Rezept sorgt für saftiges Fleisch und eine samtige Soße mit Dijon-Senf ohne überflüssige Fette.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
2
Rezept
Schweinefleisch, Filet
450 gSenf
2 žlicaSenf
1 žlicaSuppenbasis, Hühner-
150 mlWein, weiß, trocken
50 mlSchalotte
1 kosKnoblauch
2 strokOlivenöl, extra vergine
1 žlicaButter
10 gJoghurt, griechisch
2 žlicaThymian, frisch
1 žličkaSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 ščepecPro PortionGesamt
Kalorien:429.7 kcal859.4 kcal
Protein:51.7 g103.3 g
Kohlenhydrate:5.3 g10.6 g
Ballaststoffe:1.7 g3.3 g
Wasser:308.9 ml617.8 ml
Fett:21.5 g43 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.8 g3.5 g
Gesättigte Fettsäuren:6.1 g12.2 g
Cholesterin:146.8 mg293.5 mg
Natrium:671.9 mg1343.7 mg
Kalium:1041 mg2081.9 mg
Kalzium:66.1 mg132.2 mg
Eisen:3.1 mg6.2 mg
Magnesium:78.3 mg156.6 mg
Zink:4.4 mg8.7 mg
Phosphor:558.6 mg1117.2 mg
Vitamin C:5 mg10 mg
Vitamin A:42.4 µg84.7 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.3 µg
Anleitung
1
Das Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und großzügig pfeffern.
2
In einer Pfanne das Olivenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Filet im Ganzen von allen Seiten anbraten (etwa 2 Minuten pro Seite), bis es eine schöne goldbraune Farbe annimmt.
3
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Säfte im Fleisch bleiben.
4
In dieselbe Pfanne (ungewaschen) die fein gehackte Schalotte geben. 2 Minuten anbraten, dann gehackten Knoblauch und Thymian hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und mit einem Kochlöffel alle angebratenen Stücke vom Boden der Pfanne lösen.
5
Sobald der Wein fast vollständig verdampft ist, die Brühe angießen und beide Senfsorten einrühren. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, damit die Soße leicht andickt.
6
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Kalte Butter und griechischen Joghurt (oder Sahne) in die Soße einrühren. Mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glänzende und cremige Textur entsteht.
7
Das Schweinefilet in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Diese für 1 Minute in die Soße legen, um sie zu erwärmen, und sofort servieren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt aufgrund des hohen Gehalts an hochwertigem Eiweiß mit niedrigem Anteil an gesättigten Fettsäuren zum Aufbau und Erhalt der Muskelmasse bei.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.