Hauptgericht€€

Svinjska ribica v bogati gorčični omaki s svežimi zelišči

Svinjska ribica z gorčično omako je vrhunska izbira za zdravo in beljakovinsko bogato kosilo. Ta recept zagotavlja sočno meso in žametno omako z dijonsko gorčico brez odvečnih maščob.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Gesamtzeit

30 min

Portionen

2

Rezept

Anleitung

1

Svinjsko ribico osušite s papirnato brisačo, jo posolite in izdatno popoprajte.

2

V ponvi segrejte olivno olje na močnem ognju. Ribico v celem kosu prepecite z vseh strani (približno 2 minuti na stran), dokler ne dobi lepe zlato-rjave barve.

3

Meso odstranite iz ponve, ga zavijte v aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut. Ta korak je ključen, da sokovi ostanejo v mesu.

4

V isto ponev (brez pranja) dodajte drobno nasekljano šalotko. Pražite 2 minuti, nato dodajte nasekljan česen in timijan. Zalijte z belim vinom in s kuhalnico postrgajte vse zapečene dele z dna ponve.

5

Ko vino skoraj povsem izpari, prilijte jušno osnovo in vmešajte obe vrsti gorčice. Kuhajte na zmernem ognju 5 minut, da se omaka rahlo zgosti.

6

Ogenj zmanjšajte na minimum. V omako vmešajte hladno maslo in grški jogurt (ali smetano). Mešajte z metlico, da dobite sijočo in kremno teksturo.

7

Svinjsko ribico narežite na 2 cm debele medaljone. Položite jih v omako za 1 minuto, da se segrejejo, nato takoj postrezite.