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Amerikanische Pancakes mit Blaubeeren
Rezept für hohe, weiche und luftige amerikanische Pancakes, die im Mund zergehen. Voller saftiger Blaubeeren und mit griechischem Joghurt für zusätzliches Eiweiß zubereitet.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit15 min
Gesamtzeit28 min
Portionen2
Rezept
Pro PortionGesamt
Kalorien:674.5 kcal1348.9 kcal
Protein:28 g56 g
Kohlenhydrate:108.4 g216.8 g
Ballaststoffe:4.2 g8.4 g
Wasser:270.7 ml541.3 ml
Fett:13.6 g27.1 g
Mikronährstoffe
Zucker:31.7 g63.4 g
Gesättigte Fettsäuren:5.5 g11 g
Cholesterin:205.8 mg411.6 mg
Natrium:1098.7 mg2197.3 mg
Kalium:474.1 mg948.2 mg
Kalzium:695.4 mg1390.8 mg
Eisen:6.1 mg12.2 mg
Magnesium:56.4 mg112.7 mg
Zink:2.4 mg4.8 mg
Phosphor:882.9 mg1765.7 mg
Vitamin C:7.3 mg14.6 mg
Vitamin A:138.7 µg277.3 µg
Vitamin D:2.6 µg5.1 µg
Vitamin B12:1.5 µg2.9 µg
Anleitung
- 1In einer größeren Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz. Gut durchmischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt.
- 2In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten mit einem Schneebesen verquirlen: Eier, griechischen Joghurt, Milch und Vanilleextrakt. Rühren, bis die Masse einheitlich ist. (Die Säure im Joghurt reagiert mit dem Natron und erzeugt Bläschen).
- 3Die feuchten Zutaten zu den trockenen gießen. Mit dem Schneebesen oder einem Kochlöffel kurz verrühren – nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu viel rühren! Die Masse sollte klumpig bleiben. Wenn zu viel gerührt wird, werden die Pancakes zäh und kompakt statt fluffig. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- 4Die Pfanne bei mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen. Mit etwas Butter einfetten. Mit einer Schöpfkelle den Teig in die Pfanne geben (etwa 3–4 Häufchen gleichzeitig, je nach Größe der Pfanne).
- 5Sobald der Teig eingefüllt ist, auf jeden Pancake eine Handvoll Blaubeeren streuen und sie leicht mit dem Finger in den Teig drücken. (Würde man sie in der Schüssel unterrühren, würde sich der Teig violett verfärben und der Saft in der Pfanne schneller anbrennen).
- 6Etwa 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder trocken werden. Vorsichtig wenden und auf der anderen Seite noch 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun werden. Warm mit Ahornsirup servieren.
Ernährungsvorteile
Diese Mahlzeit trägt zur Zufuhr von Antioxidantien und Probiotika aus griechischem Joghurt bei, was die Darmgesundheit und ein starkes Immunsystem unterstützt.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.