Blaubeer-Eis am Stiel mit griechischem Joghurt

Zubereitung der Blaubeerbasis: Blaubeeren und 1 EL Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Blaubeeren aufplatzen und die Masse zu einem Sirup einkocht. So verdampft überschüssiges Wasser und die Bildung großer Eiskristalle wird verhindert. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

In einer Schüssel griechischen Joghurt, restlichen Honig (2 EL), Vanille und geriebene Zitronenschale vermischen. Für eine glattere Textur kann die Masse kurz mit einem Schneebesen verrührt werden, dabei aber darauf achten, dass sie nicht zu flüssig wird.

In die Eisformen abwechselnd einen Löffel Joghurtmasse und einen Löffel abgekühltes Blaubeerpüree geben. Ist die Form voll, den Inhalt vorsichtig mit einem Messer oder Stäbchen „verwirbeln“, um ein marmoriertes Muster zu erzeugen. Nicht zu viel rühren, damit die Farben nicht vollständig verschmelzen.

Die Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Holzstiele einstecken und für mindestens 4 bis 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen. Vor dem Servieren die Form für ein paar Sekunden in warmes Wasser tauchen, damit sich das Eis leichter löst.