HauptgerichtLow CarbVegetarisch€
Cremige Karottensuppe mit Ingwer und gerösteten Kürbiskernen
Eine reichhaltige und aromatische cremige Karottensuppe mit Ingwer und gerösteten Kürbiskernen. Die perfekte gesunde Mahlzeit, die die entzündungshemmende Kraft von Kurkuma mit der Frische von Ingwer für eine optimale Regeneration vereint.
Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
35 min
Portionen
4
Rezept
Karotten
700 gZwiebel, rot
1 srednjeKnoblauch
2 strokIngwer, frisch
3 cmKurkuma, gemahlen
1 žličkaPfeffer
1 ščepecSuppenbasis, Gemüse
800 mlKokosmilch, Dose
100 mlOlivenöl, extra vergine
2 žlicaKürbiskerne
30 gZitrone, Saft
1 žličkaSalz
Pro PortionGesamt
Kalorien:252 kcal1008.1 kcal
Protein:4.6 g18.2 g
Kohlenhydrate:28.6 g114.2 g
Ballaststoffe:7.3 g29.3 g
Wasser:399 ml1596.1 ml
Fett:14.5 g58 g
Mikronährstoffe
Zucker:11.2 g44.7 g
Gesättigte Fettsäuren:6.3 g25.2 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:732.8 mg2931.3 mg
Kalium:831.3 mg3325.1 mg
Kalzium:83.1 mg332.2 mg
Eisen:2.6 mg10.3 mg
Magnesium:62.4 mg249.7 mg
Zink:1.5 mg6.1 mg
Phosphor:117.2 mg468.9 mg
Vitamin C:14.8 mg59.2 mg
Vitamin A:1489.5 µg5958 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
1
In einem Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Das geschnittene Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
2
Geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Kurkuma und schwarzen Pfeffer untermischen. 1 Minute rühren, bis die Gewürze zu duften beginnen.
3
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren, zudecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bzw. bis die Karotten vollständig weich sind.
4
In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, bis sie zu knacken beginnen und zu duften anfangen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5
Den Topf vom Herd nehmen. Kokosmilch und Zitronensaft hinzufügen. Die Suppe mit einem Stabmixer zu einer vollkommen glatten, cremigen Konsistenz pürieren.
6
Nach Bedarf nachsalzen. Die Suppe in Schälchen servieren, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und mit ein paar Tropfen Olivenöl oder Kokosmilch verfeinern.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Beta-Carotin-Gehalts und der Zugabe von Ingwer unterstützt dieses Gericht die Funktion des Immunsystems und wirkt entzündungshemmend.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.