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Mediterrane Gemüseauflauf aus dem Ofen
Dieser Gemüseauflauf aus dem Ofen bringt alle Farben und Aromen des Mittelmeerraums auf ein Backblech. Zubereitet aus frischen Auberginen, Zucchini und Paprika, ist dieses Gericht die perfekte Wahl für leichte und nahrhafte pflanzliche Mittagessen.
Zubereitungszeit15 min
Kochzeit35 min
Gesamtzeit50 min
Portionen4
Rezept
Für die Gemüsebasis
Für die Gewürze und den Abschluss
Pro PortionGesamt
Kalorien:251.5 kcal1005.9 kcal
Protein:4.6 g18.5 g
Kohlenhydrate:27 g107.9 g
Ballaststoffe:11 g44 g
Wasser:430 ml1720.1 ml
Fett:15.1 g60.3 g
Mikronährstoffe
Zucker:12 g47.8 g
Gesättigte Fettsäuren:2.7 g10.7 g
Cholesterin:0 mg0 mg
Natrium:728 mg2912 mg
Kalium:1061.8 mg4247.3 mg
Kalzium:103.3 mg413.1 mg
Eisen:2.1 mg8.2 mg
Magnesium:63 mg252 mg
Zink:1 mg3.9 mg
Phosphor:134.9 mg539.5 mg
Vitamin C:135.9 mg543.5 mg
Vitamin A:119.6 µg478.5 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0 µg0 µg
Anleitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 220 °C vor. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus, damit nichts anhaftet und die Reinigung erleichtert wird.
- 2Vermischen Sie in einer großen Schüssel die geschnittenen Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln. Fügen Sie Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- 3Geben Sie das Gemüse auf das Backblech und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht. Überladen Sie das Blech nicht, damit das Gemüse gart und nicht dünstet. Legen Sie zerdrückte Knoblauchzehen zwischen das Gemüse.
- 4Backen Sie es im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang. Nehmen Sie das Blech dann heraus, geben Sie Kirschtomaten und Oliven dazu und mischen Sie das Gemüse vorsichtig durch.
- 5Backen Sie weitere 15 Minuten, bzw. bis das Gemüse an den Rändern goldbraun und karamellisiert ist und die Tomaten aufplatzen.
- 6Drücken Sie den gebackenen Knoblauch direkt aus der Schale über das Gemüse und mischen Sie durch. Garnieren Sie mit frischem Basilikum und servieren Sie warm oder bei Zimmertemperatur.
Ernährungsvorteile
Dank des hohen Gehalts an Antioxidantien und Ballaststoffen aus dem bunten Gemüse unterstützt diese Mahlzeit das Immunsystem und eine gesunde Verdauung.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.