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Cremiger Keto-Vanillepudding mit Beeren
Bereiten Sie den besten hausgemachten Keto-Vanillepudding mit Beeren zu. Dieses Rezept vereint eine reichhaltige Textur mit natürlichen Zutaten für ein perfektes Dessert ohne Kohlenhydrate.
Zubereitungszeit13 min
Kochzeit10 min
Gesamtzeit23 min
Portionen2
Rezept
Für den Pudding
Für das Topping
Pro PortionGesamt
Kalorien:550.2 kcal1100.3 kcal
Protein:9 g18 g
Kohlenhydrate:34.4 g68.7 g
Ballaststoffe:2.3 g4.5 g
Wasser:135.2 ml270.4 ml
Fett:52.4 g104.7 g
Mikronährstoffe
Zucker:8.1 g16.2 g
Gesättigte Fettsäuren:31.3 g62.5 g
Cholesterin:418 mg835.9 mg
Natrium:161.7 mg323.4 mg
Kalium:248.4 mg496.8 mg
Kalzium:218.8 mg437.5 mg
Eisen:286.7 mg573.4 mg
Magnesium:13.6 mg27.1 mg
Zink:0.9 mg1.8 mg
Phosphor:177 mg354 mg
Vitamin C:0.8 mg1.5 mg
Vitamin A:610.9 µg1221.8 µg
Vitamin D:3.9 µg7.8 µg
Vitamin B12:0.7 µg1.4 µg
Anleitung
- 1Verrühren Sie in einem kleinen Schälchen die Gelatine mit zwei Esslöffeln kalter Mandelmilch und lassen Sie sie etwa 5 Minuten quellen.
- 2Erhitzen Sie in einem Topf bei mittlerer Hitze die Süßrahmsahne und die restliche Mandelmilch, lassen Sie sie jedoch nicht aufkochen.
- 3Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Erythrit und einer Prise Salz auf, bis die Masse heller wird.
- 4Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Hälfte der warmen Sahne in die Eimasse (Temperieren), gießen Sie anschließend alles zusammen zurück in den Topf.
- 5Kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 5–7 Minuten, bis der Pudding eindickt. Geben Sie die gequollene Gelatine und die Vanille hinzu und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig auflöst.
- 6Füllen Sie den Pudding in Servier-Gläser und stellen Sie ihn für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Fügen Sie vor dem Servieren frische Beeren hinzu.
Ernährungsvorteile
Dank des niedrigen Kohlenhydratgehalts und des hohen Gehalts an gesunden Fetten unterstützt diese Mahlzeit ein stabiles Energieniveau und beugt Schwankungen des Blutzuckerspiegels vor.
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Über das Rezept
Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.