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Saftige LCHF-Muffins mit Schokolade und Haselnüssen

Entdecken Sie das Rezept für die besten Low-Carb-Muffins, die den reichhaltigen Geschmack von dunkler Schokolade und gemahlenen Haselnüssen vereinen. Die perfekte zuckerfreie Süßspeise für alle, die sich nach der KETO- oder LCHF-Ernährungsweise richten.

Zubereitungszeit
10 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
10

Rezept

Trockene Zutaten

Mandelmehl
150 g
Haselnüsse, gemahlen
50 g
Süßstoff, Erythrit
50 g
Kakao, ungesüßt
20 g
Backpulver
1 žlička
Salz
1 ščepec

Feuchte Zutaten

Ei
3 kos
Butter
60 g
Milch, Mandel
60 ml
Vanilleextrakt
1 žlička
Schokolade, dunkel
50 g

Pro PortionGesamt
Kalorien:224.7 kcal2246.8 kcal
Protein:7.4 g73.7 g
Kohlenhydrate:11.8 g118 g
Ballaststoffe:3.3 g32.9 g
Wasser:19.4 ml194.4 ml
Fett:19.4 g193.6 g
Mikronährstoffe
Zucker:1.8 g17.6 g
Gesättigte Fettsäuren:5.2 g52.2 g
Cholesterin:68.7 mg687 mg
Natrium:81.9 mg818.5 mg
Kalium:214.8 mg2147.8 mg
Kalzium:100.9 mg1008.7 mg
Eisen:2.1 mg20.8 mg
Magnesium:58.3 mg583.3 mg
Zink:0.9 mg8.8 mg
Phosphor:187.3 mg1873 mg
Vitamin C:0.3 mg3.2 mg
Vitamin A:65.1 µg650.9 µg
Vitamin D:0.4 µg3.6 µg
Vitamin B12:0.1 µg1.4 µg

Anleitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie das Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Mandelmehl, gemahlene Haselnüsse, Erythrit, Kakao, Backpulver und Salz. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen.
3
Formen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde und geben Sie Eier, geschmolzene Butter, Mandelmilch sowie Vanille hinein. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
4
Heben Sie die gehackte dunkle Schokolade vorsichtig unter die Masse.
5
Verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf die Förmchen (füllen Sie sie bis zu 3/4). Nach Belieben mit etwas gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
6
Backen Sie 18–22 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn ein Zahnstocher beim Einstechen fast sauber bleibt (einige feuchte Krümel sind für die Saftigkeit erwünscht).
7
Lassen Sie die Muffins mindestens 10 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie servieren, damit sich die Struktur stabilisiert.

Ernährungsvorteile

Aufgrund des hohen Gehalts an gesunden Fetten und des niedrigen glykämischen Index trägt diese Mahlzeit zu einem stabilen Blutzuckerspiegel und einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl bei.

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Über das Rezept

Die Nährwerte werden pro standardmäßige 100 g berechnet. So kannst du verschiedene Lebensmittel leichter vergleichen und deine Zufuhr besser kontrollieren, wenn du dein Essen abwiegst.