Cremiger Schokoladen-Keto-Chia-Pudding

Geben Sie ungesüßte Mandelmilch, vollfette Schlagsahne, ungesüßtes Kakaopulver, Erythritpulver, Vanilleextrakt und eine Prise feines Meersalz in einen Mixer. Mixen Sie etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe, bis sich Kakao und Süßungsmittel vollständig auflösen und Sie eine homogene, seidig glatte Schokoladenflüssigkeit ohne Klümpchen erhalten.

Gießen Sie die entstandene Schokoladenflüssigkeit in eine größere Schüssel und geben Sie die Chiasamen hinein.

Verrühren Sie alles mit einem Handschneebesen gründlich für mindestens 2 Minuten. So verhindern Sie, dass sich die Chiasamen zu großen Klumpen am Boden zusammenballen, und sorgen für eine gleichmäßige Textur.

Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, dann rühren Sie sie mit dem Schneebesen erneut gut durch, um eventuell abgesunkene Samen wieder aufzurühren.

Verteilen Sie die Schokoladenmischung gleichmäßig auf zwei Gläser oder Schälchen. Decken Sie die Gläser mit einem Deckel oder Folie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Chiasamen vollständig aufquellen und eine dichte, puddingartige Füllung entsteht.

Bevor Sie den kalten Pudding servieren, garnieren Sie ihn obenauf mit fein gehackter dunkler Schokolade und einigen ganzen Chiasamen für einen angenehmen, knusprigen Kontrast.