HauptgerichtLow Carb€€

Cremiges Hähnchenpaprikasch

Dieses überarbeitete Rezept bewahrt das charakteristisch reiche und rauchige Aroma des traditionellen Gerichts, kommt jedoch mit ausgewogenen Makronährstoffen daher. Durch die Verwendung von magerem Fleisch aus Hähnchenschenkeln und griechischem Joghurt entsteht eine seidige, eiweißreiche Sauce, die dafür sorgt, dass das Hähnchenpaprikasch schmackhaft und gleichzeitig eine gesündere Wahl bleibt.

Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
65 min
Portionen
4

Rezept

Hauptzutaten

Hähnchen, Oberschenkel
800 g
Zwiebel
3 srednje
Paprika, rot
1 srednje
Olivenöl, extra vergine
2 žlica
Knoblauch
3 strok
Tomatenmark
1 žlica
Suppenbasis, Hühner-
500 ml

Gewürzmischung:

Paprika, süß, gemahlen
3 žlica
Paprika, geräuchert, gemahlen
0.5 žlička
Majoran, getrocknet
1 žlička
Lorbeerblatt
1 kos
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die cremige Bindung

Joghurt, griechisch
100 g
Saure Sahne
50 g
Speisestärke, Mais
1 žlička
Petersilie, frisch

Pro PortionGesamt
Kalorien:497.9 kcal1991.6 kcal
Protein:43.1 g172.3 g
Kohlenhydrate:21.2 g84.7 g
Ballaststoffe:6.1 g24.4 g
Wasser:401.5 ml1605.8 ml
Fett:29 g115.9 g
Mikronährstoffe
Zucker:9.2 g36.9 g
Gesättigte Fettsäuren:6.8 g27.2 g
Cholesterin:194 mg775.8 mg
Natrium:563.9 mg2255.5 mg
Kalium:1125.4 mg4501.6 mg
Kalzium:117.7 mg470.7 mg
Eisen:3.8 mg15 mg
Magnesium:82.9 mg331.5 mg
Zink:3.5 mg14 mg
Phosphor:484.1 mg1936.3 mg
Vitamin C:55.6 mg222.5 mg
Vitamin A:316.7 µg1266.6 µg
Vitamin D:0 µg0 µg
Vitamin B12:0.2 µg0.9 µg

Anleitung

1
Die Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht salzen und pfeffern.
2
In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, bis es eine goldene Kruste bekommt, wodurch die Saftigkeit erhalten bleibt. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
3
In denselben Topf den restlichen Esslöffel Öl geben. Die gehackte Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten anbraten, bis die Zwiebel vollständig weich und glasig wird, aber nicht bräunt. Die geschnittene rote Paprika und den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
4
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Den Topf vom Herd nehmen und den süßen sowie geräucherten Paprika unterrühren. Der Paprika darf nicht bei hoher Hitze angebraten werden, da er sonst bitter wird.
5
Den Topf wieder auf den Herd stellen, das angebratene Fleisch samt ausgetretenem Saft hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Zudecken und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist und die Sauce durch die zerfallene Zwiebel auf natürliche Weise eindickt.
6
In einer Schüssel griechischen Joghurt, saure Sahne und Stärke verrühren. Eine Kelle der heißen Sauce aus dem Topf zu dieser Mischung geben, gut verrühren und dann alles zusammen zurück in den Topf gießen. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, damit es sich verbindet, aber nicht stark kochen lassen.
7
Das Lorbeerblatt entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Ernährungsvorteile

Dieses Gericht hat einen hohen Proteingehalt, der zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse beiträgt, während rote Paprika mehr als 100 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C liefert, um das Immunsystem zu unterstützen.

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Über den Autor

Andrejka Poljak

Andrejka Poljak ist lizenzierte Personal Trainerin (AFP) mit langjähriger praktischer Erfahrung. Neben der Arbeit mit Kunden ist sie Mitgründerin der Plattform AdvancedU, deren Mission es ist, die Gesundheit der breiteren Bevölkerung zu verbessern, indem sie einen erschwinglichen und fachlich geprüften Zugang zu Trainings sowie zu verifizierten Gesundheits- und Bewegungsexperten bietet. Ihre Arbeit vereint einen systematischen Ansatz, sehr hohe fachliche Standards und eine klare Vision, wie qualitativ hochwertiges Training einer größeren Anzahl von Menschen zugänglich gemacht werden kann.

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Über das Rezept

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