Reis und Hähnchen mit gebratenem Gemüse

Den Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen. In einen Topf geben, mit 500 ml gesalzenem Wasser übergießen, aufkochen lassen, dann den Topf abdecken und bei niedrigster Temperatur 12 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Die rote Paprika, Zucchini, Karotten und rote Zwiebel waschen und in gleichmäßige dünne Streifen oder Halbscheiben schneiden.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Das vorbereitete Gemüse, Rosmarin, Thymian und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.

Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trockentupfen und in kleinere Schnitzel oder Streifen schneiden. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Majoran würzen.

In dieselbe Pfanne die restlichen 10 ml Olivenöl gießen und den gehackten Knoblauch sowie das gewürzte Hähnchenfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten braten, bis das Fleisch schön gebräunt und von allen Seiten angebraten ist, in der Mitte jedoch saftig bleibt.

Den gekochten Reis, das gebratene Hähnchen und das angebratene Gemüse auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Sofort warm servieren.