Hausgemachte gesunde Raffaello-Kugeln

In einer Schüssel Cashewmus, Ahornsirup, Kokosmilch, Vanille und Salz gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Geriebenen Kokos in die Creme einrühren. Die Masse mit den Händen oder einem Löffel durchkneten, bis sich die Zutaten vollständig zu einer festen Masse verbinden. Ist die Masse zu weich, für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Mit den Handflächen kleine Kugeln formen (etwa in der Größe einer Walnuss).

In die Mitte jeder Kugel eine ganze blanchierte Mandel drücken und die Kugel anschließend erneut formen, sodass die Mandel in der Mitte bleibt.

Jede Kugel in geriebenem Kokos wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.

Die Kugeln in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort halten sie sich bis zu einer Woche frisch.